Kalamar, bir baharatlı tuz ve biber karışımı içine daldırılmadan önce tempura hamuru yapmak ve derin kızartması yapmak için kolay bir şekilde kaplanır. Bu sos, Szechuan yemeklerinin bildiği baharatlı ve uyuşuk hisler için tüm önemli Szechuan karabiberlerini içerir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı tuz
- Tadına göre 3 ila 4 çay kaşığı taze çekilmiş Szechuan karabiber
- 1 yumurta
- 3/4 bardak buzlu soğuk su
- 1 fincan çok amaçlı un
- Derin kızartma için 3 ila 4 bardak yağ veya gerektiği gibi
- 2 lb temizlenmiş kalamar
- Kişniş yaprakları, garnitür (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Tuz ve Biber Karışımı İçin
- Orta-orta-düşük ısıda ağır bir tavada, karabiberler kokulu olana ve tuz açık kahverengi bir renge dönüşene kadar arada sırada, tavada sallayarak tuz ve Szechuan karabiberlerini kahverengileştirin.
- Isıdan çıkarın. Güzel.
- Soğutulmuş karışımı öğütmek veya bir karıştırıcıda öğütmek için bir harç ve havan topu kullanın. Kenara koyun.
- Kızarmış Kalamar için
- Küçük bir kasede, yumurtayı buzlu suya karıştırın.
- Unu karıştırmamaya dikkat ederek, kalın, topaklı bir hamur oluşturacak şekilde un ilave edin (meyilli bir krep hamuruna benzemelidir).
- Yağı 360 derece Fahrenheit'e ısıtın.
- Kalamarları tempura hamuru içine batırın, kalamar parçalarını kaplamak için parmaklarınızı kullanın.
- Kalamar ve derin kızartmayı altın kahverengi ve gevrek olana kadar ekleyin. Boşaltın.
- Kişniş yaprakları ile süslenmiş ve daldırma için tuz ve biber karışımı ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 220 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 387 mg |
| Sodyum | 2,641 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 26 g |