Bu ünlü Uruguyan makarna sosu, 20. yüzyılın başlarında Montevideo'yu ziyaret eden tanınmış bir opera sanatçısı olan Enrico Caruso'nun adını almıştır. İtalyan yemekleri (özellikle makarna) Uruguay'da çok popülerdir, ancak Uruguaylılar geleneksel İtalyan yemeklerine kendi dokunuşlarını katmayı severler - bu kremalı jambon ve peynir sosuna dana et suyu gibi. Sonuç lezzetli ve orecchiette veya herhangi bir orta kabuk geçmiş ile iyi gider.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk makarna (orecchiette veya başka bir kabuk benzeri şekil)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1 bardak dilimlenmiş mantar
- 1/4 kiloluk füme şarküteri jambon, doğranmış
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çorba kaşığı dana bulyon (yaklaşık 3 küp) veya tadı
- 2 bardak süt veya krema
- 1/2 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
- 1/4 bardak rendelenmiş parmesan peyniri
- Garnitür: maydanoz
Nasıl yapılır
- Ağır bir tavada, yaklaşık 5 dakika yumuşak ve kokulu kadar zeytinyağında soğan doğranmış soteleyin.
- Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve karıştırın, mantarlar kızarıncaya ve su buharlaşıncaya kadar pişirin. Jambon karıştırın ve kenara koyun.
- Tuzlu suya büyük bir tencereye kaynatın. Makarnaya paket yönlerine göre pişirin.
- Makarna yemek yaparken, tencerede tereyağı eritin. Un çırpma teli Sadece sıcağa kadar orta ateşte pişirin.
- Sosu yavaşça tencereye ekleyerek karıştırın. Bouillon ekle. Sütü ısıtmaya devam edin, bir çırpma teli ile karıştırın, sosu kalınlaşana ve kaynamaya başlayana kadar. Sıcaktan alın ve peynirle karıştırın. Sote edilmiş mantar ve soğanları karıştırın.
- Makarna iyi boşaltın. Makarnanın üzerine kepekli sos ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 792 |
| Toplam yağ | 47 g |
| Doymuş yağ | 25 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Kolesterol | 126 mg |
| Sodyum | 897 mg |
| Karbonhidratlar | 74 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 21 g |