İspanyol kelimesi colorado kırmızı anlamına gelir, ihale sığır eti ile yapılan bu güveye uygun bir açıklama. Zengin, lezzetli ve tatmin edici olsa da, bu kolay tarifin sonuçlarını tatarken başka uygun kelimeler akla gelebilir. Sonora ve Chihuahua'da (Meksika'nın kuzeyindeki) en sevilen bir konfor yemeği olarak değerlendirilen biberli colorado'nun takdiri, güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sınırın ötesine geçiyor ve burada genellikle taze un ekmeği ile servis ediliyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 kiloluk dana rosto
- 8
- kurutulmuş kırmızı biberler (Guajillo, Anaheim veya New Mexico biberleri gibi)
- 2 su bardağı domates püresi (domates sosu)
- 4 diş sarımsak (soyulmuş ve ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı domuz yağı veya bitkisel yağ
- 2 su bardağı et suyu (ev yapımı, konserve veya bulyon küpleri / toz ile hazırlanmış)
- Garnitür: beyaz soğan (doğranmış) ve kişniş (çekilmiş ve kabaca yırtılmış yapraklar)
Nasıl yapılır
- Kızartmayı büyük bir tencereye koyun ve suyla örtün. Çatal ihale oluncaya kadar 2 ila 3 saat pişirin. (Yavaş pişiricisinde de bunu gözetimsiz yapabilirsiniz.)
- Sığır pişirirken sosu hazırlayın *: Taze gözüken, soyulmayan, gözyaşları veya kırık parçaları olmayan bütün kurutulmuş biberleri toplayın. Soğuk su altında toz veya kirleri temizleyin. Chilies'leri kurulayın, sonra her birinin üst kısmını kesin ve ortasından aşağı doğru kesin. Inatçı olanları çıkarmak için parmaklarınızı veya bir kaşık kullanarak tohumları sallayın. Daha açık renkli bir çizgi içinde çalışan aşırı damarları soyun.
- Orta / yüksek sıcaklıkta bir pişirme veya ızgarayı ısıtın ve 2 ila 3 dakika boyunca kurutulmuş biberleri kızartın ve bunları yanmasını önlemek için sık sık çevirin . Kavrulmuş chilies bir kaseye koyun ve sıcak su ile örtün; yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Chilies'i sudan çıkarın ve yaklaşık 1/4 fincan ilik sıvı, domates püresi, sarımsak, kekik ve tuz ile bir karıştırıcıya yerleştirin; pürüzsüz kadar püresi.
- Sığır eti sığırdan alın; suyu boşaltın ve ya atın ya da başka bir amaç için bir kenara koyun.
- Tencerede domuz yağı veya yağı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Sığır eti büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın veya doğrayın ve kısa bir süre yağda kızartın. (Bu adım, lezzet ve doku ekler, ancak daha az yağlı bir versiyon için atlayabilirsiniz.)
- Et suyu ve harmanlanmış biber-domates karışımını tencereye ilave edin ve tatlar ve güveç istenilen kıvama ulaşıncaya kadar her şeyi yaklaşık 30 dakika pişirin. (Bazıları gevşek bir sos gibi, diğerleri ise daha uzun pişirmeyi ve kalınlaşmayı tercih eder.)
- Sıcak un ekmeği ve doğranmış soğan ve doğranmış kişniş yaprakları garnitürü ile chili colorado servis yapın.
Kalan biber biberini buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta, üç gün veya dondurucuda altı aya kadar saklayın; burrito, enchiladas veya tortas için bir dolgu olarak başka bir gün kullanın.
* Bu sosu ustalaştırdıktan sonra, biber, tavuk, soya peyniri veya chili colorado'da pişirilmiş yumurtaları deneyin.
Robin Grose tarafından düzenlendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 715 |
| Toplam yağ | 31 g |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Sodyum | 4,330 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 83 g |