New York ünlüdür bu imza ince kabuk, katlanabilir dilim sunar temel bir "Big Apple" pizza hamuru.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/4 çay kaşığı (1 1/4 ons paket)
- anlık aktif kuru maya
- 1 su bardağı ılık su (çok sıcak değil, yaklaşık 105 F - 115 F)
- 1 1/2 çay kaşığı toz şeker
- 3 bardak
- ekmek unu veya gerektiği gibi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Suyu, mayayı, şekeri ve 1/2 bardak unu orta bir kasede birleştirin. İyice karıştırın ve 20 dakika bekletin. Bu kabarcıklı olacak.
- Un, zeytinyağı , tuz ve 2 bardak ekleyin ve bir tahta kaşıkla gevşek bir hamur oluşturacak şekilde karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin.
- Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, bir yandan biraz daha fazla un ekleyerek, yumuşak, elastik ve hafif yapışkan bir hamur elde edin. Çok fazla un eklemeyin, sadece yoğurdukça iş yüzeyine yapışmasını engelleyecek kadar almayın.
- Hamuru bir top haline getirin ve büyük yağlı bir kapta yerleştirin. Birkaç damla yağ çiseleyin ve yüzeyin kurumasını önlemek için hamurun üstünü kaplayın. Bir mutfak havlusu ile kaplayın ve 2 saat boyunca ılık bir noktada veya hamurun boyutu iki katına çıkana kadar yerleştirin.
- Hamurunu yumuşatıp 2 top haline getirin ve büyük fermuarlı plastik poşetlere koyun ve gece boyunca buzdolabına koyun.
- Kullanıma hazır olduğunda, buzdolabından çıkarın ve kullanmadan önce hamurun oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
Tarif Notları ve İpuçları
- Pizza hamurunu ileriye taşımak için, hamuru plastik ambalajda sarın ve bir fermuarlı saklama çantasına koyun ve 2 güne kadar soğutun. Hamuru doğrudan buzdolabından kullanın. Dondurmak için, plastik bilye topunu sarın, daha sonra bir fermuarlı dondurucu poşetine koyun ve 3 aya kadar dondurun. Hamuru 1 1/2 saat boyunca oda sıcaklığında veya esnek hale getirin.
- Tam buğdaylı pizza hamuru yapmak için 2 bardak unlu unun yerine 2 bardak tam buğday ununu koyun ve talimatlara göre devam edin.
- Pizza yapmak için 12 inçlik yuvarlak bir pizza tavası veya büyük bir fırın tepsisine ihtiyacınız olacak. Karanlık, ağır metal tavalar en iyisidir, çünkü ısıyı çabucak ve eşit bir şekilde emerler ve gevrek, kıvamlı bir kabuk oluşturur.
- Her pizza için, pizza tavasını biraz zeytinyağı ile fırçalayın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Unlu elleri ile, hamuru 6 inçlik bir turda patlayın. Hamuru, bir yuvarlanma pimi ile 11 inçlik bir turda gerdirin veya döndürün. Hamuru hazırlanan tavaya kaldırın ve hamuru tava kenarına doğru bastırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 778 |
| Toplam yağ | 43 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 4.922 mg |
| Karbonhidratlar | 83 g |
| Diyet lifi | 17 g |
| Protein | 23 g |