Fas Eti ve Patates Tagine

Bu kolay tagine tarifi Fas'ta popüler bir aile yemeğidir; Üç pişirme yöntemi sunulmaktadır, böylece sizin için en uygun olanı seçebilirsiniz. Et, sığır, kuzu veya keçi eti olabilir ve tarife havuç veya başka sebzeler eklenebilir. İstediğiniz kadar korunmuş limon kullanın - daha fazla limon, tabağı tadın. Korunmuş limonlar da tuzluluk ekleyecektir, bu nedenle baharatı buna göre ayarlayın.

Faslılar, doğrudan pişirildiği tagine'den agine hizmet ederler . Fas ekmeği geleneksel olarak her şeyi toplamak için bir gereç olarak kullanılır ve harrisa bir çeşni olarak sunulabilir.

Ne İhtiyacınız Var

• 1/3 fincan zeytinyağı
• 1 büyük soğan, dilimlenmiş (tagine için), doğranmış (pot veya düdüklü tencere için)
• 3 diş sarımsak, preslenmiş veya ince doğranmış
• 1 1/2 lbs. (700 g.) Patates, soyulmuş ve dilimlenmiş (tagine için), kamalar halinde kesilmiş (tencerede veya düdüklü tencerede)
• 1 lb. (yaklaşık 1/2 kg.) Kuzu, dana eti veya keçi eti
• 2 çay kaşığı. tuz ya da tat
• 1 çay kaşığı. zencefil
• 1 çay kaşığı. Zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı. biber
• Safran iplerin tutam, ufalanmış (isteğe bağlı)
• Küçük avuç maydanoz veya kişniş dal, bir buket (tagine için), kıyılmış (tencerede veya düdüklü tencerede)
• Büyük avuç kırmızı veya yeşil zeytin
• 1/2 veya 1 bütün korunmuş limon, dörde bölünmüş
• 1 1/2 bardak su (tagine için), 3 bardak (pot veya düdüklü tencere için)

Nasıl yapılır

Kil veya Seramik Tagine Yöntemi

1. Zeytinyağını bir taginin tabanına dökün; Soğan dilimlerini alt kısımda düzenleyin ve sarımsakları üstte dağıtın. Patates dilimlerini ekleyin (isterseniz bunları düzgünce düzenleyebilirsiniz) ve eti ortadaki patateslerin üzerine koyun.
2. Baharatları et ve patates üzerinde olabildiğince eşit bir şekilde serpin. Maydanoz buketi, zeytin, korunmuş limon ve yaklaşık 1 1/2 su bardağı ekleyin.

1. Tagini kapatın ve orta-düşük ila orta sıcaklıkta bir difüzöre yerleştirin ve taginin bir kaynaştırıcıya ulaşmasına izin verin. Bu biraz zaman alabilir, bu yüzden sabırlı olun. Bir kaynatıcıya ulaştıktan sonra, kaynatıcıyı korumak için sıcaklığı en düşük sıcaklığa düşürün ve 3 ila 4 saat pişirin veya et çok hassas hale gelene ve parmaklarınızla birlikte çekilinceye kadar pişirin.

Geleneksel Pot veya Düdüklü Tencere Yöntemi

1. Soğanı dilimlemek yerine doğrayın. Patatesleri dilimler yerine kamalara kesin. Maydanoz veya kişniş doğrayın.
2. Eti, soğan, sarımsak, maydanoz, baharat ve zeytinyağı ile büyük bir tencerede veya düdüklü tencerede karıştırın . Ortada, yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte pişirilmiş et, arada sırada karıştırın.
3. 3 bardak su ve kapak ekleyin. Geleneksel bir tencere kullanıyorsanız, eti yaklaşık 1 1/2 saat pişirin; Bir düdüklü tencere kullanıyorsanız, etleri yaklaşık 35 dakika ya da kuzu ya da keçi eti kullanıyorsanız biraz daha uzun süre pişirin.
4. Patatesleri, zeytinleri ve korunmuş limonları ekleyin, gerekirse suyu ekleyerek suyunun patateslerin üstüne ulaşmasını sağlayın. Kısmen 15 dakika kadar veya patatesleri ihale edinceye ve sosu kalın olana kadar kısaltın. Pişirmenin sonuna doğru tuzun tadına bakın ve gerekirse baharatı ayarlayın.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	714
Toplam yağ	43 g
Doymuş yağ	13 g
Doymamış yağ	23 g
Kolesterol	117 mg
Sodyum	1,306 mg
Karbonhidratlar	47 g
Diyet lifi	6 g
Protein	37 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)