Pho'u seviyoruz, özellikle de tofu ve çok renkli sebze ile yapıldığında. Bu tarif, en sevdiğiniz Vietnam restoranında karşılaşabileceğiniz vegan dostu pho'ye benzer. Sambal oelek ona baharatlı bir vuruş verir, bu nedenle ısı seviyenizin tercihine göre tatlandırdığınızdan emin olun.
Bu 2 kişilik bir akşam yemeği için mükemmel bir miktar ya da 4 kişilik bir meze olarak hizmet vermektedir.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 su bardağı sebze suyu
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- Çok ince parçalara dilimlenmiş 1 beyaz soğan
- Soyulmuş ve uzun disklere ince dilimlenmiş 2 adet havuç
- 10 brokoli çiçeği
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 yıldız anason kapsülleri
- 2 ile 3 arası kaşık çorba kaşığı sambal oelek (baharat tercihine göre ayarlayın)
- 2 yemek kaşığı soya sosu veya tamari ya da tadı
- 1 çay kaşığı tuz
- 8 ons ince pirinç noodle
- 2 ek çay kaşığı soya sosu veya tadı
- 1 blok ekstra sağlam tofu (12 ons), tüm sıvı alınana kadar süzülür ve preslenir
- 2 Limes Suyu
- 1 su bardağı taze fesleğen yaprağı
Nasıl yapılır
- Orta yüksek ısıda büyük bir çorba tencerede, sebze suyu, sarımsak, soğan, havuç, brokoli, karabiber, zencefil, tarçın, anason pods, sambal oelek, 2 yemek kaşığı soya sosu ve 1 çay kaşığı tuzu birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve daha sonra ısıyı düşürün. Yavaşça pişirin, brokoli rengi parlak yeşil olana kadar ve hafifçe yumuşayıncaya kadar. Aşırı pişirmeyin yoksa başka bir şey yapamayacaksın. Pişirme süresini kısaltın ve sebzeler gevrek!
- Ayrı, orta boy bir tencerede, ince pirinç noodle'larını paketin talimatlarına göre pişiriniz. Pişirildikten sonra, ekstra nişastayı çıkarmak için soğuk suda çok iyi durulayın. Erişteleri 2 çay kaşığı soya sosuyla doldurun ve ardından servis kaseleri arasında bölünün: 2 büyük kase veya 4 orta boy kase.
- Drene edilmiş ve preslenmiş tofuyu 20 çift kareye dilimleyin. 2 veya 4 servis çanağı arasında eşit olarak bölün ve pişmiş pirinç noodlelarının üzerine koyun. Kızartmayı ve sebzeleri tofu ve erişte üzerine yavaşça dökün. Limon suyu ve taze Tay fesleğen yaprakları ile her kase üst.
- Çok sıcak servis yapın ve hemen keyfini çıkarın. Herhangi bir artıkları buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayın. Yeniden ısıtmak için, istenen sıcaklığa ulaşılana kadar orta sıcaklıkta hızla ısıtın. Bu çorbayı bir kez kombine edebilirsiniz. Bir hava geçirmez kapta çorba dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında çözün. Çorba 2 aya kadar dondurun.
Bu tarif, Dünyanın dört bir yanındaki Büyük Glutensiz Vegan Yediler kitabından geliyor ve yayıncının izni ile paylaşılıyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 736 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2,348 mg |
| Karbonhidratlar | 132 g |
| Diyet lifi | 46 g |
| Protein | 55 g |