Çek karaciğer böreği çorbası ya da polevka z jatrove knedlicky , rosto ördek veya domuz pirzola ziyafeti ekmek köfte ve kızarmış kırmızı lahana büyük bir favori önce bir favori marş olduğunu.
Köfte için kullanılacak en iyi karaciğeri, baldır karaciğeridir, çünkü en az bir kıl ile ihale edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Çorba için:
- 2 kilo sığır boynu kemikleri (veya 1 kiloluk dana chuck veya diğer çorba et)
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 büyük havuç (soyulmuş)
- 1 çorba kaşığı salça
- 1 kaburga kereviz
- 1 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 1/4 çay kaşığı biber (veya tadı)
- Tatmak için tuz ve karabiber
- Karaciğer köfteleri için:
- 1 kiloluk buzağı karaciğeri (kıl ve damarlar çıkarıldı ve iki kez öğütüldü)
- 1 büyük yumurta
- 1/2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 1/4 çay kaşığı biber (veya tadı)
- 1 1/2 bardak ekmek kırıntıları (daha fazla veya daha az)
- İsteğe bağlı: Sıçrama sütü (çok kalınsa)
Nasıl yapılır
Çorbayı Yap
- Büyük bir tencerede, sığır boynu kemikleri, soğan, bütün havuç, domates salçası, kereviz bütün kaburga ve 6 su bardağı su koyun.
- Et ihale oluncaya kadar pişirin. Süzme, suyu ayırma. Et suyu tencereye koyun ve baharatları tuz ve biber ile ayarlayın.
Köfteleri yap
- Büyük bir kapta, öğütülmüş karaciğeri, yumurtayı, sarımsakı, tuzu ve karabiberi tadın ve ekmek kırıntılarını birleştirin, çok kalınsa sütle ayarlayın.
- Ceviz büyüklüğünde toplara şekil verin. Bir kaynamaya kaynatın ve köfteleri içine alın. Bir kaynamaya geri getirin, ısıyı düşürün ve 15 dakika boyunca kısmen örtülü olarak pişirin.
- Köfteler pişerken etleri kemiklerden ısırık parçalarına ayırır ve havuçları ve kerevizi ısırık parçalarına ayırır.
- Köfteler piştiğinde, et ve sebzeleri istenirse çorbaya geri getirin, fakat çoğu Çek Karadutlu böreği çorbaları açık bir et suyu içerir.