İşte kirazlı turtadaki işim: Tatlı kiraz mevsimindeyken, dünyanın en mükemmel yemekleri. Onları pişirmeyi hayal etmem. Ve tatlı kirazlar belki yılın en sıcak ayı ve yarısı için mevsimde olduğundan, yine de turta pişirmek için havamda değilim.
Ama bu hala yılın diğer aylarını, özellikle sonbahar ve kış bırakır, bu yüzden benim için, kiraz turtası için en iyi kiraz her zaman tart kiraz olacaktır. Taze olanlar harika ve dondurulmuş olanlar. Konserve olanlar daha az harika ama işe yarayacaklar. Hangisini seçerseniz seçin, sadece şekersiz olduklarından emin olun.
Bu bir çift kabuklu börek olduğundan, bu lapa lapa kabuklu hamurun tam bir partisine ihtiyacınız olacak. Fakat üst kabuğun altından daha keskin olmasını istediğinizden, biri mısır unu büyüklüğünde tereyağı kesilmiş, diğeri ise bezelye boyuna kesilmiş tereyağı ile iki parti yapmak zorundasınız. Büyük topaklar olan biri daha ateşli olacak ve onu en üst kabuk için kullanacaksın. Alt olanın daha az lapaçık olması gerekiyor, bu yüzden bu su içmiyor.
Bunun anlamı iki turta yapmak için yeterince hamurunuz olacak ve bu tarifi kolayca ikiye katlayabilirsiniz. Ya da önceden hazırlanmış bir alt kabuk alabilir ve üst kısım için kendi pullanma kabuğunu yapabilirsiniz.
Bu arada, bir lapa lapa kabuk yapmak için anahtar soğuk tereyağı kullanıyor ve bezelye büyüklüğünde topaklar oluşturur böylece ununuza kesilmesidir. İşte benim fırıncı bir arkadaşımdan öğrendiğim tereyağını kesmek için ilginç bir teknik . Kısalma, daha ateşli bir kabuk oluşturur ve çalışmak daha kolaydır. Ama tereyağı en iyi tadı verir. Bazı insanlar her ikisinin bir kombinasyonunu kullanır .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 toplu pullu pasta kabuk (yukarıya bakınız)
- 4 bardak tart kiraz (dondurulmuş, şekersiz)
- 3/4 ila 1 bardak şekeri (ayrıca yağmurlama için ek)
- 1/4 fincan mısır nişastası
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı badem özü
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küp şeklinde kesilmiş)
- 1/4 bardak süt (fırçalama için gerektiği gibi)
Nasıl yapılır
- Fırını 425 ° F'ye ısıtın.
- Kirazları çöz ve bırak. Daha sonra bunları büyük bir kasede 3/4 fincan şeker, mısır nişastası, tuz, limon suyu ve badem özü ile birleştirin. Birleştir ve tadın. Gerekirse daha fazla şeker ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Hamuru ikiye bölün ve her yarısı yaklaşık ⅛ inç kalınlığında ve 12 inç çapında olan bir raundun içine alın. 9 inçlik bir turta üzerine bir tur atın. Hamuru germeden sıkıca iyice bastırın.
- Alt pasta kabuğunu kiraz karışımıyla doldurun ve tereyağ küpleriyle noktalayın.
- Alt kabuğun kenarlarını nemlendirmek için süt ile fırçalayın, bu da üst kabukta iyi bir sızdırmazlık sağlanmasına yardımcı olur.
- Şimdi üst kabuğun alt kısmına yerleştirin ve bunları kapatmak için kenarlara sıkıca bastırın. Aşırı hamurları kesmek için kenarları çatalla sıkıştırın veya kenarları parmaklarınızla çarpın. Buharın içeri girmesini sağlamak için üst kabukta birkaç küçük yarık kesin.
- Üst kabuğunu sütle fırçalayın ve şeker serpin.
- Pastayı fırına aktarın ve yaklaşık 30 dakika ya da kabuk kahverengi ve pul pul olana kadar pişirin. Dilimlemeden önce 2 saat boyunca tel raf üzerinde soğutun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 166 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 16 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |