Zaalouk patlıcan (patlıcan), domates, sarımsak, zeytinyağı ve baharatlarla yapılan lezzetli pişmiş bir salatadır . Birçok öğün için ortak bir garnitürdür ve genellikle kabuklu ekmek ile bir daldırma olarak servis edilir.
En iyi sonuç için taze, olgun domatesleri kullanın. İsterseniz, servis yaparken salataya biraz ekstra zeytinyağı çiseleyin.
Varyasyonlar: Küçük bir limonlu taze limon eklenirken salataya eklenirken hoş bir keskinlik katılır. Biraz acı biber , baharatlı yiyecek sevenler için ısıtır.
Bazı Faslı aşçılar patlıcanı önce kaynatır . Aşağıdaki yöntemlerin tadını ve dokusunu tercih ederim. Ya da, Zaalouk'u Közlenmiş Biber ve Közlenmiş Patlıcan ile deneyebilirsiniz.
4 ila 6 arası bir garnitür olarak sunulur.
Ne İhtiyacınız Var
- Soyulmuş ve doğranmış 1 büyük patlıcan *
- Soyulmuş, seribaşı ve doğranmış 4 adet büyük domates
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış veya preslenmiş
- 1/3 bardak doğranmış taze kişniş ve maydanoz, karışık
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı acı biber (isteğe bağlı)
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/3 bardak su
- Limonun küçük kama (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
* Patlıcanı soyup doğramak yerine, kızartmayı tercih edebilirsiniz. Patlıcanı uzunlamasına dilimleyin ve bir broiler altından cilt tarafına yerleştirin. Yaklaşık 15 dakika ya da cilt kavrulur ve patlıcan çok hassas hale gelene kadar kızartın. Közlenmiş patlıcanı deriden çıkarın, sebze ustasıyla püre haline getirin ve reçete ile devam edin.
Zaalouk'u Yapmak İçin:
Tüm malzemeleri büyük, derin bir tavada veya tencerede karıştırın.
Orta ve orta-yüksek ısıda 30 dakika boyunca örtün ve pişirin, arada sırada karıştırın. Zaalouk'u yakmamak için gerekirse ısıyı ayarlayın.
Domatesleri ve patlıcanları ezmek ve karıştırmak için bir kaşık veya patates ustası kullanın. İsterseniz, şu anda tavaya küçük bir limon dilimleri eklenebilir. Kaynamaya devam edin, 10 dakika ya da sıvılar azalıncaya kadar ve zaalouk tava merkezinde bir yığına karıştırılabilir.
Kaşarlı ekmek ile sıcak veya soğuk servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 596 mg |
| Karbonhidratlar | 19 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 4 g |