Bu buharda pişirilmiş yumurta (蒸蛋), deniz ürünleri tarifi ile hazırlanmak için çok hızlı ve kolay bir yemektir ve genellikle Tayvanlı hanelerde hazırlanmaktadır. Gençken en sevdiğim yemeklerden biri.
Bu yemek Chawanmushi denen bir Japon yemeğine benziyor. Tayvanlı mutfakların Çin, Hakka ve Japon mutfaklarından etkilendiğini düşünüyorum. Tayvan elli Japon yönetimi altındaydı ve bazı eski nesil Tayvanlılar Japonca konuşabiliyor ve yazabiliyorlardı. Böylece Japon kültürünün Tayvan kültürünü derinden etkilediğini hayal edebilirsiniz.
Yulaf, istiridye, bin yıllık yumurta, balkabağı, balkabağı, yengeç, tuzlanmış ördek yumurtası, ıspanak vb.
Bu yemeğin tadı çok hafiftir ve malzemelerin tazeliğini tadabilirsiniz. Kullandığınız yumurtaların daima taze olduğundan emin olun ve tam bir yemek yapmak için yan yemekler ve pilav ile servis yapabilirsiniz. Alternatif olarak hafif bir yemek için sadece pilav ile servis edilir.
Buğulanmış yumurta için pişirme ipuçları:
- Yumurta karışımını süzgeçten geçirdiğinizde mümkün olduğunca yumuşak olun. Çünkü yumurtada çok fazla hava kabarcığı yaratmak istemezsiniz.
- Yumurta karışımını buharlamak için ısıya dayanıklı bir kaba dökünce, buharlamadan önce 10 dakika bekletin. Bu aynı zamanda karışımda daha fazla hava kabarcığı olduğu düşünülür.
- Yumurta karışımı hava kabarcıkları içeriyorsa, buğulandığında, yumurta, içinde birçok delik bulunan bir arı kovanına benzeyebilir.
Bu tarifi beğendiyseniz, lütfen “Home-Style Taiwanese Cooking” kitabına bakın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kurutulmuş shiitake mantarı **
- 6 karides (soyulmuş ve açıklanmış)
- 80 g / 2 4-5 oz. Kalamar (halkalar halinde temizlenir ve kesilir veya tarak, midye veya balık gibi diğer deniz ürünlerini kullanın)
- 1 çay kaşığı. yemek yagı
- 1 yemek kaşığı. olgunlaşmış soya fasulyesi
- Karides Marinade için:
- 1/4 çay kaşığı. tuz
- Kıyma beyaz biber tutam
- 1/2 çay kaşığı. patates nişastası (veya mısır unu)
- 1/4 çay kaşığı. pirinç şarabı
- Buğulanmış Yumurta Karışımı İçin:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı. tuz
- İsteğe bağlı: 1/2 tsp. palamut tozu
- 4 büyük yumurta (dövülmüş)
- Sosu için:
- 1/2 çay kaşığı. istiridye sosu
- 1/4 çay kaşığı.
- Susam yağı
- 1/2 çay kaşığı.
- hafif soya sosu
- 1/4 çay kaşığı. patates nişastası (veya 180ml / 6 fl oz / 3/4 su bardağı suyla karıştırılmış mısır unu)
Nasıl yapılır
** Kirlerden kurtulmak için shiitake mantarlarını soğuk suyla durulayın ve yumuşayana kadar soğuk suda ıslatın. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Shiitake Mantarı ”makalesine bakabilirsiniz. Shiitake mantarlarının nasıl hazırlanacağı ve shiitake mantarlarının sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi için. Eğer aceleniz varsa, shiitake mantarını ılık suda ıslatın (ideal sıcaklık banyo suyu sıcaklığının etrafındadır).
Bu shiitake mantarı daha çabuk yumuşatır.
prosedürler:
- Mantarlardaki fazla suyu sıkın ve ince bir şekilde dilimleyin. Kenara koyun.
- Karidesleri turşusuyla karıştırın ve 5-10 dakika bekletin.
- Buğulanmış yumurtayı hazırlayın. Su, tuz ve bonito tozunu (bonito tozu isteğe bağlıdır) sıcakta kaynayana kadar kaynatın. Her zaman karıştırarak yavaşça dayak yumurtalarına ekleyin.
- Yumurta karışımını bir elek içinden ısıya dayanıklı bir kaba veya derin bir levhaya süzün. Deniz ürünlerinin yarısını yumurta karışımına ekleyin. Plastik sargıyı ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika buharla kapatın.
- Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Shiitake mantarlarını, kalan deniz ürünlerini ve sosu için gerekli malzemeleri ekleyin. Bir kaynatın ve haşlanmış yumurta üzerine dökün.
- Edamame fasulyesi ile süsleyin veya istediğiniz şekilde servis yapın.
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
2 kişilik servis yapın
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 523 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 550 mg |
| Sodyum | 1,956 mg |
| Karbonhidratlar | 72 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 30 g |