Biber Sosu Malzemeler, Kullanım Alanları ve Tarifler
Biber sosu, Asya tariflerinden Batı favorilerine kadar her şeye baharat ve lezzet katan bir baharattır. Her türden parmaklı yiyecekler için harika bir daldırma, sadece tuz ve karabiber ekleyebileceğiniz gibi yemeğinize daha fazla baharat katmak için bir yan baharat olarak kullanılabilir ya da kullanışlı bir yemek malzemesi olarak kullanabilirsiniz - iyi bir ikame taze biber için. Çoğu Asya ülkesinde olduğu gibi Meksika ve Orta Amerika'da da hiçbir sofralık bir şişe veya baharatlı acı biber sosu olmadan tamamlanmamıştır.
Acı soslu Malzemeler ve Nasıl Yapılır?
Ne tür biber sosu satın aldığınıza veya yapmaya karar verdiğinize bağlı olarak, içerikler değişecektir, ancak çok geniş kapsamda değildir. Meksikalı biber sosu genellikle sirke ve bazen domatesin bir kısmında kaynatılmış olan Meksikalı sıcak biberler (genellikle ilk önce kurutulur), kırmızı veya yeşil ile yapılır. Louisiana sosu, sirke ve tuz / şekerle karıştırılmış yaşlı kırmızı veya yeşil biberlerden yapılır. Asya biber sosları genellikle Asya sıcak kırmızı biberleri ile yapılır (Tay kuşu gözü chilies popülerdir). Genellikle, ilk olarak kızartılır, daha sonra kızarmış arpacık ve sarımsak, karides ezmesi , şeker ve balık sosu / soya sosu ile karıştırılmış bir macun oluşturmak için harmanlanır. Yağ bazlı biber macunları benzer şekilde yapılır, ancak soya fasulyesi, hurma ya da diğer yağlar ilave edilir.
Acı Sos Çeşitleri
Burada Kuzey Amerika'da iki en ünlü olanlar: Meksika Tobasco sosu ve Louisiana sosu dahil olmak üzere, yemek zevkiniz için çeşitli çilekli sosu çeşitleri mevcuttur.
Dünyanın diğer tarafında, mide üzerinde biraz daha kolay olabilen Asya tarzı biber sosları vardır, çünkü çoğu sirke olmadan yapılır. (Tobasco gibi chili sosların sirke-chili kombinasyonu, potenste kullanılmazsa mide ekşimesini karıştırabilir.)
Petrol bazlı biber salçası, kırmızı biber sosu, klasik Tayland Sriracha Chili Sos (Kuzey Amerika'daki en süpermarketlerde mevcuttur) ve ünlü Tayland Nam Prik Pao Chili Sos da dahil olmak üzere çok sayıda Asya çili çeşidi bulunmaktadır.
Tayland mutfağında ayrıca harika bir tatlı biber sosu vardır. Bu da, bahar ruloları, yumurta ruloları , tavuk kanatları ve diğer parmak yiyecekleri için mükemmel bir dalış yapar. Bu acı biber, kızartılmış tavuk ya da kızarmış tavuk için bir yan sosu olarak iyi çalışır ve aynı zamanda muhteşem bir turşunun yanı sıra bir dalış yapar.
Favori Mağaza-Aldım Chili Sosları
- Tayland Sriracha Chili Sos (çoğu büyük süpermarkette mevcuttur)
- Endonezya Sambal Oelek (plastik bir kavanoz içinde gelir ve genellikle normal süpermarketlerin Asya bölümünde bulabilirsiniz).
- Parti gıdaları için bir dalış olarak, tatlı biber sosu seviyoruz. Bu sosu servis etmek için herhangi bir şey yapmak zorunda değilsiniz - sadece dökün ve dalmaya başlayın.
Yemekinizde Acı Sos Nasıl Kullanılır
Genel olarak, eğer bir tarif taze kıyılmış kırmızı biberler için çağırıyorsa ve evde hiç yoksa, bir kırmızı biber yerine 1 çay kaşığı Tay biberli sosun yerini alacağım. Bu çili soslar da baharatlı kizartma soslar halinde yapilabilir - soya sosu veya balık sosu, biraz şeker ve biraz da tavuk / sebze stoku ekleyerek deney yapabilirsiniz; aksi halde çok baharatlı olur.