Zaman için sarılı ve hala lezzetli, sıcak pişmiş bir yemek açmak ister misiniz? Daha uzaklara bakma! Bu Hint tavuk pulao (pilav) tarifi yapmak çok kolay.
Pulao, genellikle sebzeler veya et ya da her ikisi gibi maddeler de içeren pirinç bazlı bir yemektir. Basmati gibi uzun taneli pirinç çeşitleri sıklıkla pula'ları hazırlamak için kullanılır.
Bazen pirinç ve diğer malzemeler baharat ve et suyunda pişirilirken, diğer zamanlarda kaynatılmış pirinç baharat, sebze veya et karışımı ile karıştırılır ve birlikte kızartılır.
Bu tarifi benim için herhangi bir kesilmiş tavuk kullanabilirsiniz ama kemiksiz, derisiz kalçalar veya göğüsler en iyisidir. Diğer malzemeleri hazırlarken et sadece 15 dakika ile marine edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- Tavuk için:
- 2 kilo / 1 kg kemiksiz derisiz tavuk uyluk (veya göğüsler, 1 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş)
- Marinade için:
- 1 çorba kaşığı sarımsak ezmesi
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
- Baharat ve Yemek için:
- 3 yemek kaşığı nötr yağ (sebze, kanola veya ayçiçeği gibi)
- 3/4 çay kaşığı kimyon tohumu
- 6 ila 8 bütün karanfil
- 6 ila 8 karabiber
- 1 inç çubuk tarçın
- 4 ila 5 yeşil kakule bakla
- 1 büyük veya 2 küçük defne yaprağı
- 2 büyük soğan (ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı sarımsak ezmesi
- 1 çorba kaşığı zencefil ezmesi
- 3 büyük domates (ince doğranmış)
- 1 1/2 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı toprak
- kimyon
- 1/2 çay kaşığı
- Garam Masala
- 1 su bardağı şekersiz yoğurt
- 2 bardak pirinç
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- 3 ila 4 yemek kaşığı taze yeşil kişniş (ince doğranmış)
Nasıl yapılır
Marinade yapın:
- Büyük, metal olmayan bir kasede, her bir sarımsak ezmesi ve zencefil ezmesi, kırmızı biber tozu, 3/4 çay kaşığı tuz ve limon suyu 1 çorba kaşığı birlikte çırpın.
- Tavuğu iyi bir şekilde kaplamak için dönerek tavuğa koyun. Malzemenin kalanını hazırlarken, kaseyi sarın veya kaplayın ve tavuk için buzdolabında 15 ila 20 dakika bekletin.
Yemeğin Kalanını Hazırlayın:
- Orta ısıya büyük, derin, ağır tabanlı bir tava koyun. Sıcak olduğunda, pişirme yağını ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, kimyon tohumu, karanfil, karabiber, tarçın, kakule ve defne yaprağı ekleyin ve aromatik kadar kızartın.
- Şimdi soğanları ve kızartmaları ekledikçe, altını dönmeye başlayana kadar.
- Sarımsak ve zencefilli pastaların her birine 1 yemek kaşığı ekleyin ve 1 ila 2 dakika soteleyin.
- Domates, kişniş, kimyon ve garam masala ekleyin ve pişirme yağının baharat karışımından ayrılmaya başlayacağı zamana kadar kavurun. Bu baharatların iyi esmerleştiğinin bir işaretidir.
- Şimdi marine edilmiş tavuk küplerini ekleyin ve iyice kahverengi. Yanmayı önlemek için kızarırken sık sık karıştırın.
- Tavuk kahverengileşince yoğurt ekleyin ve iyice karıştırın. 1 ila 2 dakika pişirin.
- Pirinci ekleyin ve karıştırın.
- Tavuk stokunu ekleyin ve iyice karıştırın. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın, örtün ve pirinç ile tavuk pişene kadar pişirin ve su neredeyse tamamen kurumuş.
- Sıcaklığı kapatın ve kapağın 7 ila 10 dakika dinlenmesini bekleyin.
- Gerekirse tuzu ayarlayın. Ince doğranmış taze yeşil kişniş ile süsleyin ve yeşil salata, yoğurt veya raita ve turşu ile tavuk pulao servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 784 |
| Toplam yağ | 32 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 14 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Sodyum | 694 mg |
| Karbonhidratlar | 68 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 55 g |