Mutfak sanatlarında, farfalle ("FALL-ay" olarak telaffuz edilir) kelimesi, bir tür makarnaya küçük kelebekler veya papyonlar şeklinde şekil verir. Gerçekten de, "farfalle" kelimesi İtalyancada "kelebekler" anlamına gelir.
Farfalle, taze makarnayı küçük dikdörtgenler halinde keserek ve ardından papyon şeklini oluşturmak için merkezlerini birbirine kenetleyerek yapılır.
Farfalle tarifleri genellikle bu kremalı mantar sosu , taze domates sosları veya bu alfredo sos gibi peynirler içeren soslar gibi kremalı soslar içerir.
Farfalle bazen ızgara tavuk ile servis edilir.
Farfalle, klasik Doğu Avrupa yemeği kasha verniklerinin ( reçete ) yapımında kullanılan geleneksel makarnadır. Kasha vernikleri, tavuk yağında soğan ve mantar sote edilerek ve karabuğday kabuğu çıkarılarak ( kasha olarak da bilinir) ihale edilene kadar yapılır. Farfalle makarnası daha sonra soğan-mantar karışımı ve pişirilmiş kasha ile karıştırılır ve daha sonra da kıyılmış maydanoz ile terbiyelenir ve süslenir.
Daha Farfalle Tarifler
Karbonara stoku Dörtno : Kolay Peynirli Pişmiş Farfalle