Lemongrass'ı satın alma, hazırlama ve hatta büyütme!
Limon otu ile nasıl hazırlanacağı ve pişirileceği ile ilgili adım adım bir eğitim için bkz: All About Lemongrass Guide (Resimlerle!).
Limon otu, özellikle Güneydoğu Asya'da olmak üzere pek çok tropik iklimlerde yetişen bir lütuf kokusuna sahip stalky bir bitkidir. Tay yemeklerinde ortak bir içerik olan limon otu, birçok Tay yemeğine lezzet ve limon aroması sunar. Limon suyu (ya da kireç) bir tutam limon dilimi ile ikame edilebilir, ancak turunçgiller belirli özelliklerini tamamen kopyalayamaz.
Limon otunun ayrıca sarımsak, taze biberler ve kişniş gibi diğer Tay baharatlarıyla birlikte kullanıldığında çok sayıda sağlık yararı sağladığı düşünülmektedir. (Limon otu ve diğer kişnişin sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi için. (Limon otunun ve diğer Taylandlı bileşenlerin sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi için bkz. Taylandlı Gıda Sizin İçin İyi mi? ) Aslında bilim adamları Tayland'ın en sevdiği çorbasını inceliyorlar: Tom Yum Bu otlar ve baharatların tümünü içeren ve temel oyuncu olarak limon otu içeren Kung , Tom Yum'un soğuk algınlığı, flus ve hatta bazı kanserler ile mücadele edebileceği düşünülüyor. ( Tom Yum Çorbası'nı evde yapmak için, Kolay Tom'umu görün Yum Çorbası tarifi .)
Alışveriş ipuçları
Limon otu satın alırken , sert sapları (yumuşak veya kauçuksu değil, çok eski anlamına gelir) arayın. Alt sap, soluk sarı (neredeyse beyaz) renginde, üst sapları ise yeşil olmalıdır (dış yapraklar kabuklu veya kahverengi ise satın almayın).
Genellikle taze limon otu, bir elastik bantla tutturulan 3-4 sap grubundan satılır. Saplar yaklaşık 1 ayak uzunluğunda (veya daha fazla). Yerel markette veya Asya pazarında taze limon otu arayın. Taze ürünle bulamazsanız, dondurucu bölümünü kontrol edin - limon otu sapları da donmuş paketlerde satılır.
Not: Ayrıca hazır, kullanıma hazır limon otu satın alabilirsiniz: yerel Asya / Çin markasının dondurucu bölümünde küvetlerde arayın.
Limon otu ile yemek
Fırında taze limon otu kullanmak için, daima alt ampulü kesin ve sert dış yaprakları temizleyin. Ana stalk (sarı bölüm), her zaman üstteki yeşil “sap” ı rezerve etmeme ve bunu ekstra lezzet için çorba ve körümlerime eklesem de, Tay usulü pişirmede kullanılan şeydir.
Buradan 2 seçeneğiniz var. Birincisi, daha kolay. Sadece sarı sapı 2-3 inç uzunluğunda kesin. Sonra bu bölümleri birkaç kez bükerek “çürüt”. Ayrıca, bu bölümler boyunca, limon aromasını salıverecek olan bıçağınızla yüzeysel kesimler oluşturabilirsiniz. Bu çürümüş sapları çorbasına ya da körüne ekleyin. Servis yaparken limon otu parçalarını çıkarın ya da misafirlerinizi yedikleri gibi bir kenara koymasını isteyin.
İkinci seçenek, limon dilimlerini dilimlemek. Bu durumda, Tüketilmek üzere olan limon suyunu hazırlıyoruz, yemeğe lif, besin ve daha fazla lezzet katıyoruz. Sap oldukça sağlam olduğundan çok keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Sapın sarı bölümünü ince dilimler halinde kesin ve bunları bir mutfak robotuna yerleştirin. İyi işleyin.
Ya da, yumuşatılmış ve kokulu olana kadar dilimleri havaneli ve harçla karıştırın. Şimdi bu hazırlanmış limon otunu Tayland tarifine ekleyin.
Lemongrass Yeme Hakkında
Limonun son derece lifli ve biraz “lifli” olduğunu unutmayın (aslında daha çok iplik gibi). Bu nedenle, Tayland yemeğinizi iyice pişirdiğinizden emin olun. Bir çorba yapıyorsanız, örneğin, yeterli derecede yumuşatmak için limon suyunu en az 5-10 dakika kaynatın.
Kendi Lemongrass Büyüyen
Kendi limonunu yetiştirmeyi denemek istiyorsanız, mağazadan birkaç tane sapı alıp ampul ucunu suya koyun. Kökler oluşana kadar ıslanmasına izin verin (bu, 2 haftadan bir aya kadar sürebilir). Limonlarınız köklerini 1 inçten 1 inç'e kadar geliştirdiğinde, bahçenize veya zengin topraklı bir tencereye koyun.
Limon otları güneşi ve ılık sıcaklıkları sever, bu yüzden içeride bir houseplant olarak saklamayı tercih ederseniz, güneye bakan bir pencere verdiğinizden emin olun. Lemongrass güzel bir houseplant veya süs bahçe tesisi yapar ve ayrıca Tay yemeklerinde yararlı olma avantajına sahiptir. Keyfini çıkarın!
Limonlu Tarifler
Lemongrass Aşağıdaki Tay Tarifler bir Anahtar Rol Oynar: