Bu ton balığı, bütünüyle pişirilir ama pişirilmez. Suşi kalitesinde ton balığı kullanın çünkü merkezi çok nadir bırakmak isteyeceksiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 6 ons / 180 g ton balığı
- 1 1/4 fincan / 300 mL beyaz şarap
- 1 bardak / 120 mL kişniş yaprakları
- 1 bardak / 120 mL tuzsuz tereyağı
- 1/4 fincan / 60 mL arpacık soğanlı
- 2 yemek kaşığı / 30 mL beyaz şarap sirkesi
- 1 çorba kaşığı / 15 mL wasabi ezmesi
- 1 çorba kaşığı / 15 mL soya sosu
- 1 çorba kaşığı / 15 mL zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı / 2,5 mL deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL beyaz biber
Nasıl yapılır
1. Orta ateşte bir tencerede şarap, beyaz şarap sirkesi ve arpacıklarını birleştirin. Yaklaşık 2 yemek kaşığı / 30 mL'ye düşürmek için pişirin. Arpacıklarını süzün ve atın. Karışımı ve ısıyı azaltmak için wasabi ve soya sosu ekleyin. Tamamen karıştırılana kadar karıştırırken tereyağını yavaşça ekleyin. Kişnişte karıştırın ve ısıdan çıkarın. Kenara koyun.
2. Izgarayı alabildiğince sıcak olarak önceden ısıtın. Bunun için çok fazla ısıya ihtiyacınız var.
Zeytinyağlı fırça ton balığı. Tuz ve beyaz biberi ile baharatlayın ve ızgaraya yerleştirin.
3. 90 saniye ızgara yapın ve 90 saniye daha ızgara yapmaya devam edin. Eğer ton balığı sote ederseniz hemen ızgaradan çıkarın. Aksi takdirde tekrar her iki taraftan 1 dakika boyunca ızgara yapmaya devam edin. Sosuyla tepesinde servis yapın.