Onlar tohum mu? Baklagiller? Meyve? Eh, mutfak dünyasında, cevabı her üç için de “evet” dir! Bir somunun botanik tanımı tam olarak tanımlanmış olsa da, “nut” kelimesinin mutfak kullanımı oldukça farklıdır. Badem ve cevizler teknik olarak tohumlar, fıstık gerçekten bir baklagil, fındık ise gerçek bir botanik somun olarak kabul edilir. Botanik olarak konuşan fındık, sert bir dış kabuğun içinde bulunan bir tohum ve kuru meyve bileşimidir.
Mutfak amaçları için kuruyemiş olarak gördüklerimizin çoğu aynı özellikleri paylaşmaktadır: yağlı, sert bir dış kabukla çevrelenmiş ihale eti. Fındık, enerji yoğunluğu ve çeşitli vitamin ve mineraller sağlar. Bu nedenlerden dolayı, vejeteryanlar vejetaryenler ve diğer sağlık bilinçli bireyler arasında favori olmuştur.
Somun Besleme
Çoğu fındık, LDL kolesterolünü düşürdüğü ve diğer kardiyoprotektif özellikleri sağladığı görülen Omega 3 yağ asitlerinde yüksektir. Sağlıklı yağlar sağlamanın yanı sıra, fındıklar ayrıca yüksek miktarda lif, protein, E Vitamini ve çeşitli temel mineraller içerir.
Ham fındık, bu sağlıklı besinlerin en yüksek miktarını içerir. Kuruyemiş, antioksidan içeriği azaltır ve sağlıklı yağların miktarını azaltabilir. Ayrıca, bazı kavurma yöntemleri, fındıkta doğal olarak bulunan yağlarla aynı sağlık yararlarını içermeyen başka yağlar da ekliyor.
Somun kullanır
Fındık, ortak bir aperatif yiyecek ve vejetaryen protein kaynağı olarak kullanılabilir.
Fındık oldukça enerji yoğun olduğundan (veya kalorisi yüksek), bunlar seyahat için mükemmel olan doğal olarak kompakt bir enerji kaynağıdır. Kuruyemişler genellikle iz karışımlarında ve granola çubuklarında önemli bir bileşendir.
Fındıkların yüksek protein içeriği, hayvansal protein kaynakları için sağlıklı bir ikame yapar. Buna ek olarak, fındık birçok hayvansal protein kaynağının içerdiği doymuş yağlara kıyasla sağlıklı Omega 3 yağları içerir.
Bu sebeple vejeteryanlar vejetaryenler, veganlar ve diğer sağlık bilinçli bireyler arasında favori haline gelmiştir. Bütün olarak yenilmesinin yanı sıra, fındıklar genellikle "butters" içine püre haline getirilir ve diplerde veya dipste bir bileşen olarak kullanılır.
Badem gibi bazı fındıklar, süt ürünü olmayan süt yerine üretmekte bile kullanılmaktadır. Somunlar püre haline getirilir, su ile karıştırılır ve daha sonra katıları çıkarmak için süzülür. Meydana gelen sıvı, lezzetini arttırmak için sade veya tatlandırılmış ve tatlandırılabilir.
Satınalma somunları
Somunlar, ham, kabuklu veya önceden kabuklu olarak satın alınabilir. Kabuk bozulmamış bütün fındıklar kış aylarında ve tatil sezonunda popüler bir maddedir. Bütün fındıklar oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak saklanabilir. Depolama sıcaklığına bakılmaksızın, somunlar nemden ve ısıdan uzak tutulmalıdır. Doğal fındık yağları narindir ve kolayca akabilir. Bir somun acı veya kapalı bir tada sahipse, atılmalıdır.
Kabuklu yemişler çiğ olarak veya kavrulmuş olarak satın alınabilir. Kavrulmuş fındık daha derin, daha karmaşık bir tada sahiptir ve ayrıca diğer baharatlarla da tuzlanabilir veya terbiyelenebilir. Kuruyemişler ya kuru kavrulmuş ya da yağda kavrulmuş olabilir, her ikisi de somun içinde eşsiz bir lezzet ve doku üretir. Kabuklu somunlar ayrıca ısı ve nemden uzak tutulmalıdır.
Donmuş fındık da bir seçenektir ve raf ömrünü önemli ölçüde artırabilir.
Fıstık ve badem başta olmak üzere, çörekler veya püre haline çeşitli fındıklar yapılır. Somun parçaları, kapalı bir kapta satın alınırsa oda sıcaklığında saklanabilir, ancak açıldıktan sonra soğutulmalıdır. Taze öğütülmüş somun parçaları buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.