Bu basit reçel, yoğun bir ahududu aromasına sahiptir ve ilave pektin gerektirmez. Çok fazla şeker eklendiğine dikkat edersiniz. Şeker, tatlılık eklemekten daha fazlası için gereklidir. Sıkışmanın raf ömrünü uzatan koruyucu elementtir. Reçelin jelleştirilmesi için de gereklidir; Şeker miktarını azalttığınız zaman, reçel oluşturmak için pektin kullanmanız gerekir.
Reçel yapmak için taze veya dondurulmuş ahududu kullanabilirsiniz. Sezonda, ev yapımı ahududularınızı bir tampon ürünü üretirken kullanmanın harika bir yolu. Çok olgun ahududuya bakın, çünkü reçel için en lezzet verici olacak. Onlardan uzak durursanız, olgunlaşmamış meyveler istemezsiniz.
Dondurulmuş ahududular genellikle çok olgun meyvelerden yapıldığından iyi bir seçimdir. Birçok süpermarkette ve depoda organik dondurulmuş meyveleri bulabilirsiniz.
Bu tarif için ihtiyaç duyacağınız ekipman büyük bir tencereye, patates ezicisine, konserve kavanozlarına ve kapaklarına ve bir su işleme haznesine veya alternatifine sahiptir. Bu 3 bardak küçük bir toplu ya da yarım bardak reçel.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 bardak ahududu (taze veya dondurulmuş)
- 2 bardak şekeri
Nasıl yapılır
- Ahududu ve şekeri büyük bir paslanmaz çelik veya emaye tencerede birleştirin. Örtün ve bir gecede otursunlar. Bu maserasyon süresi meyve sularını meyve suyundan alır ve pişirme süresini kısaltır.
- Kavanozları 10 ila 15 dakika sıcak su banyosunda kaynatılarak sterilize edin. Kapak kapaklarını yönlerine göre hazırlayın.
- Meyveleri parçalamak için meyve ve şeker karışımını bir patates mastarı ile ezin.
- Jel testi için soğutma plakasını buzdolabına yerleştirin.
- Sık sık karıştırarak, sıkışma karışımını yüksek ısıda kaynayana kadar getirin. Köpürecek ve genişleyecek, böylece kaynatmak için potun boyutunu seçtiniz.
- Yüzeyde köpük oluşursa, bir metal kaşık veya skimmer ile temizleyin. Karışım jel noktasına ulaşıncaya kadar kaynamaya devam edin. Bir şeker termometresi kullanırsanız, bu yaklaşık 215 F'dir.
- Soğutulmuş bir tabak alıp, bir kaşık dolusu reçel ekleyerek, iki dakika boyunca dondurucuya yerleştirerek jelleşmiş olup olmadığını kontrol edin. Dışarı çıkardığınızda, soğutulmuş plaka aşağı gitmezse düzgün şekilde jelleşir ve eğer parmağınızı içinden sürüklerseniz yol bozulmadan kalır.
- 1/2-inç headspace bırakarak reçel sterilize kavanozlara koyun. Kapak kapakları ile kaplayın ve 5 dakika kaynar su banyosunda işlem yapın.
Konserve işlemine devam etmek istemiyorsanız, sıkışmayı basitçe buzdolabında veya kullanımınız için dondurabilirsiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 38 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 0 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 0 g |