Bu lezzetli yeşil domates turşu, yeşil domates dilimleri, soğan ve baharatlı sirke ve şeker karışımı ile yapılan ekmek ve tereyağı turşu benzer.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 pound yeşil domates
- 2 orta boy soğan
- 1/3 bardak dekapaj tuzu (veya koşer tuzu)
- 3 su bardağı sirkesi
- 1 3/4 bardak şekeri
- 1 çay kaşığı yer zerdeçal
- 1 çay kaşığı kereviz tohumu
- 1 çorba kaşığı hardal tohumu
- 1 Kırmızı dolmalık biber (veya sıcak kırmızı biber, ince şeritler halinde kesilir, isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Domates uçlarını dilimleyin ve atın. 1/4-inç mermi içine domates dilimleyin ve büyük reaktif olmayan bir tencereye veya kaseye koyun.
- Soğanı soyup ikiye bölün ve 1/4-inç dilimler halinde kesin. Dilimlenmiş domateslerle tencereye koyun.
- Sebzelerin üzerine tuz serpiştirin ve iyice kaplamak için hafifçe atın. Birkaç bardak buz küpü ile örtün; örtün ve 4 saat bekletin ya da gece boyunca soğutun.
- Kutu ve kavanozları hazırlayın. Raf ile büyük bir kutuya ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısı veya yaklaşık 180 F su ekleyin. Su dolu kavanozların en az 1 inç kadar yüksek olmalıdır. Genelde bunu yarıya kadar doldururum ve teneke kutuya gerektiğinde ilave etmek için başka bir brülörde kaynar su veya tencere bulundururum.
- Kavanozları iyice yıkayın ve küçük bir tencerede suyu ısıtın; Kapakları tencereye koyun ve neredeyse kaynama noktasına getirin; Kapakları sıcak tutmak için düşük ısıyı çok alçaltın.
- Sebzeleri büyük bir kevgir içinde boşaltın ve hafifçe durulayın.
- Büyük bir reaktif olmayan su ısıtıcısında, sirke, şeker, zerdeçal, kereviz tohumu ve hardal tohumlarını birleştirin; kaynatın.
- Ortama düşük ısı uygulayın ve süzülmüş domatesleri ve soğanı tencereye ekleyin. Karışım kaynana kadar, arada sırada hafifçe karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Oluklu bir kaşıkla, kavanozları sebze ile doldurun. İstenirse, her kavanoza birkaç ince, çiğ tatlı veya sıcak kırmızı biber şeridi ekleyin.
- Kalan sıvı ile doldurun, 1/2 inçlik bir kafa boşluğu bırakın. Temiz ve nemli bir bezle, kavanozların kenarlarını silin. Yassı kapakları kavanozların üzerine yerleştirin ve kapakları sıkıca vidalı halkalarla kapatın, ancak aşırı sıkmayın.
- Doldurulmuş kavanozları teneke kutuya yerleştirin ve gerekirse, kavanozların üzerinde en az 1 inç olacak şekilde daha fazla su ekleyin. Tam kaynamaya getirin. 10 dakika kaynatın ve kaynamaya devam edin.
- Kavanozları soğutmak için bir rafa çıkarın. Contaları kontrol edin (kapakların ortası, soğutma sırasında bir haşhaş sesi oluşturmuş olmalı ve aynı yerde kalacaktır).
- Yemekten önce 2 ila 3 hafta boyunca serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
5 pint yapar.
Kavanoz doldurma ve işleme ile ilgili özel talimatlar için kaynar su işleme kılavuzuna bakın.
Yüksek İrtifa Zaman Ayarlamaları
Daha Turşu Tarifler:
Dereotu Turşu, Hamburger Dilimleri
Ezilmiş Kırmızı Biberli Ekmek ve Tereyağı Turşu
Yeşil domatesli tatlı ekşi sos
Klasik Ekmek ve Tereyağı Turşu
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 952 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |