Spagetti ve et sosu, klasik bir İtalyan yemeği gibi gelebilir, ancak Yunanistan'da da aynı derecede popülerdir. Yunanistan'da et sosu, ayrıca kıyma kelimesi olan Kima (kee-MAH) olarak adlandırılır. İtalyan ve Yunan versiyonları arasındaki fark nedir? Basit cevap, baharat ve otlar seçiminde yatar - Yunan et sosu, nane, tarçın ve hatta bazen yenibahar içerir , İtalyan etli soslar ise fesleğen ve rezene tohumlarını içerir. Kima, kıvamında tipik bir İtalyan Bolognese sosundan daha kalın ve acı biber gibidir.
Bu sosun çok fazla çeşidi var ve her Yunan aşçı kendi kişisel dönüşünü geleneksel favoriye koyuyor. Tarifin güzelliği, kendi kişisel zevkinize göre uyarlanabilmesi ve ailenizde hızla favori haline gelmesidir. Örneğin, yer domuzunu ekleyebilir veya ikame edebilir, yenibahar ekleyebilir veya tarifinize patlıcan (bir Yunan favori) ekleyebilirsiniz. Bu tarifte denilen ketçap, domates sosunun asitliğini engeller ve bir sirke ile tatlılık ekler. Tercih ederseniz şekerin yerini değiştirmek veya tamamen atlamaktan çekinmeyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound
- dana kıyma
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, isteğe bağlı
- 1 orta boy soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/4 bardak kırmızı şarap
- 1/4 bardak doğranmış taze maydanoz
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz ve taze karabiber karabiber
- Bir 15 ons domates sosu yapabilirsiniz
- 1/4 bardak su
- 2 yemek kaşığı ketçap, isteğe bağlı
- 1/2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 kiloluk makarna
- Garnitür: rendelenmiş Mizithra veya Kefalotyri peyniri
Nasıl yapılır
- 4-quart bir tencerede, tüm pembe renk kaybolana kadar orta-yüksek ateşte öğütülmüş sığır eti. Kıyma sığırları çok yağsız ise, soğan ve sarımsak eklemeden önce 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Soğanları ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Sarımsak ekleyin ve bir dakika kadar kokulu olana kadar soteleyin. Şarabı ekleyin ve bir sonraki maddeyi eklemeden önce bir veya iki dakika pişirin.
- Maydanoz, tarçın, kekik, nane, tuz, biber, domates sosu ve su ekleyin. Sıcaklığı aşağıya indirin ve en az 20 dakika boyunca pişen pişirin, arada sırada karıştırın. Bu aynı zamanda makarnalarınız için suyu kaynatmak için iyi bir zamandır.
- Kullanıyorsanız tereyağını ve tereyağı ekleyin, karıştırın ve bir veya iki dakika pişirin. (Sosun lezzetleri oturduğu süreyi uzatacak ve bunu yaptıktan sonra ikinci gün daha da gelişecektir.)
- Makarnayı paket yönlerine göre hazırlayın. Makarna et sosu ve rendelenmiş peynir ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 188 mg |
| Karbonhidratlar | 73 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 34 g |