Sığır ya da tavuk ince dilimlerini kullanmak yerine, tümüyle beyaz hindi eti, hepsi karanlık ya da bu lezzetli sarsıntı için ikisinin bir karışımını kullanabilirsiniz. En iyi yanı, içine giren tuz miktarını kontrol edebilmenizdir.
Umami lezzetleriyle yüklüdür ve doğru miktarda çiğneme vardır. Bu talimatları tam olarak izleyin ve oda sıcaklığında, buzdolabında veya dondurucuda saklanabilecek bir sarsıntıya sahip olursunuz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk toprak türkiye
- 1 limonun suyu ve lezzetini
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
- 1 çorba kaşığı tamari veya soya sosu
- 1 çorba kaşığı Worcestershire sosu
- 1 çorba kaşığı şeker
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 diş sarımsak, rendelenmiş (soyulmuş ve daha sonra sarımsağı dondurmak daha kolay pişirmeyi kolaylaştırır)
- 1 çay kaşığı tuz veya tadı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı sıvı duman (isteğe bağlı)
- 1/8 çay kaşığı kıyma karabiber (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Kullanmaya hazır olana kadar yerdeki hindi eti soğutulmuş halde tutun.
- Büyük bir kapta, limon suyunu ve zest, soğan, tamari veya soya sosu, Worcestershire sosu, şeker, zeytinyağı, kırmızı biber, sarımsak, tuz, biber ve isteğe bağlı sıvı duman ve acı biberleri karıştırın.
- Malzemelerin tadları için 15 dakika bekletin.
- Zemin türkiye ekle ve iyi birleştirin. Temiz eller bu iş için en iyi mutfak aracıdır. Karışımı 1 saat buzdolabına koyun.
- Bir çalışma yüzeyinde bir mumlu veya parşömen kağıdı yerleştirin. Üzerine sarsıntılı karışımın yaklaşık 1 / 4'ünü toplayın. Ya el ile aşağı ya da üstüne ikinci bir mumlu veya parşömen kağıt koyun ve 1/4 inç kalınlığında dışarı rulo.
- Birini kullanırsanız, mumlu veya parşömen kağıdın üst sayfasını çıkarın. Susuz tepsilerinden birini sarsıntının üstüne koyun ve her şeyi ters çevirin, böylece sarsıntıyı dehidratör tepsisine aktarın.
- Kalan mumlu veya parşömen kağıdını çıkarın.
- Daha fazla ham sarsıntılı karışımda okşayarak herhangi bir delik açın.
- 155 F de 4 ila 6 saat süreyle kurutun. Dört saat sonra kontrol edin. Sarsıntının tamamen kurumasını istiyorsun ama chewy, gevrek değil. Tutarlılığı doğru bir şekilde tanımladığınızdan yüzde yüz emin değilseniz endişelenmeyin. Sadece aşağıdaki gıda güvenliği ipuçlarını takip edin.
Güvenli Ürün Sağlamak
- Tüm dehidratörün sıcaklık ayarları doğru değil. Etin güvenli olması için 160 ila 165 F arasında bir iç sıcaklığa ulaşmasını istiyorsunuz. Ancak sarsıntı çok incedir, içine bir et termometresi yerleştirmek zor olabilir.
- Fırındaki bu son adım, tamamen güvenli bir sıcaklığa kadar pişirilmesini sağlar. Bununla birlikte, kısa bitirme aşaması eti pişirir ve etin kurutucuda kurutulmasının daha uzun adımının yerini almaz.
- Güvenli bir ürün elde etmek için, sarsıntınız kuru fakat hala çiğnenmiş görünüyorsa, tepsiyi tepsiye aktarın ve 10 dakika önceden ısıtılmış bir 275 F fırında bitirin.
Türkiye Jerky saklamak
- Hindi sarsıntınız paketlenmeden önce tamamen kurutulmuş ve soğutulmalıdır. Soğutma sırasında, biraz nem verecektir ve ambalajda bu yoğunlaşmayı istemezsiniz.
- Bir cam kavanozda veya plastik bir fermuarlı torbada saklayabilirsiniz. Paketi, "Türkiye Jerky" içerikli ve etiketlediğiniz tarihte etiketleyin.
- Sarsıntılı serin ve karanlık bir yerde tutulmalıdır. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.