Greyfurt marmelatı için bu no-pektin tarifi dört adet 8 ons küp yapar. Marmelat, sabahları tost, bisküvi veya kekler için mükemmel bir tepeleme yapar ya da portakal marmelatı olarak adlandırılan tariflerde bir bileşen olarak kullanır.
Bir okuyucu, marmelatı greyfurt, portakal ve limon kombinasyonuyla yaptığını yazdı. Başka bir okuyucu, dürümün düzgün acı bir tat için bırakılması gerektiğini düşündü. Acı bir marmelat arıyorsanız, dış kabuğuyla birlikte özü soyun. Fazla acıyı gidermek için, suları iki saat üç kez değiştirerek, yaklaşık bir saat boyunca su tenceresinde kabukları pişirin.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 büyük greyfurt (kalın tenli)
- 1 büyük limon (kalın tenli)
- 2 bardak su
- 4 bardak toz şeker
Nasıl yapılır
- Greyfurt ve limon kabuğu soyulur; Kabuğun iç beyaz kısmını kestikten uzaklaştırın. Kabuğu yaklaşık 3/4 inç uzunluğunda ve 1/8 inç genişliğinde şeritlere kesin. Meyve suyunu rendeleyin, meyve suyunu saklayın.
- Orta-yüksek sıcaklıktaki ağır 8 litrelik reaktif olmayan bir su ısıtıcısında veya stok kapağında, kabuklu, doğranmış meyveler, ayrılmış meyve suyu ve 10 bardak su ile kaplanmış 2 bardak suyu kaynatın. Büyük bir ısıya dayanıklı cam kase içine dökün ve 6 ila 8 saat veya gece boyunca serin bir yerde, kapalı durun.
- Bir konserve su ısıtıcısını yaklaşık dörtte üç oranında doldurun ve kavanozları ekleyin. Suyu kaynamaya getirin. Kavanozları sıcak tutmak için sıcağı alçaltın.
- Kapakları bir tencereye koyun ve kaynatın. Isıdan çıkarın ve kenara koyun.
- Meyve karışımını su ısıtıcısına iade edin. Şeker ekleyin ve orta ateşte tava yerleştirin. Tavaya güvenilir bir şeker termometresi takın ve şekeri çözene kadar karıştırın, karışımı kaynatın. Termometrenin rakıma bağlı olarak 218 F ila 220 F veya kaynama noktasının yaklaşık 8 derece üzerinde kayda gelene kadar kaynamaya devam edin.
- Tavayı ısıtan çıkarın, köpüğün dışına süzün ve marmelatı 1/4 inçlik kafa boşluğu bırakarak sterilize yarım bardak konserve kavanozlarına koyun.
- Temiz ve nemli kağıt havlularla, kavanoz jantlarını ve vida dişlerini silin, kapakları kavanozlara yerleştirin ve halkaları sıkıca sıkın fakat çok sıkı sıkmayın.
- Kavanozları bir rafa yerleştirin ve sıcak suya indirin. Su seviyesi kavanozların yaklaşık 1 inç üzerinde olmalıdır; Gerektiğinde daha fazla sıcak su ekleyin. Suyu kaynamaya getirin; hafif bir kaynamaya devam etmek için ısıyı azaltın ve 10 dakika boyunca işlem yapın.
- Kavanozları su banyosundan çıkarın ve 12 saat soğumaya bırakın; Hava geçirmez contalar için test.
- Kavanozları etiketleyin ve marmelatı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kavanozları sterilize etmeme ve işleme koymaya karar verirseniz veya mühürlemeyen bir kavanoza sahipseniz, marmelatı soğutun ve üç hafta içinde kullanın.
Ayrıca bakınız : Canning için Kavanoz Hazırlama
Yüksek İrtifa için İşleme Süreleri
- 0 ila 1.000 feet: 10 dakika
- 1,001 ila 6,000 feet: 15 dakika
- 6,001 ve üzeri: 20 dakika
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 81 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |