Mirin hakkında:
Mirin yaklaşık% 14 alkol içeren bir Japon çeşididir. Mirin yapmak için, buğulanmış mochi-gome (yapışkan pirinç), kome-koji (kültürlü pirinç) ve shochu (distile alkollü içecek) karıştırılır ve yaklaşık 2 ay boyunca fermente edilir. Bu şekilde üretilen mirin, mirin aromasını andıran mirin tarzı çeşnilerden (mirin-fu chomiryo) farklı olarak hon-mirin olarak adlandırılır. Mirin tarzı çeşniler% 1'den az alkol içerir ve genellikle hon-mirin'den daha ucuzdur.
Mirin için tanınmış Japon markaları Takara ve Mitsukan'dır.
Özellikleri:
Mirin açık, altın bir sıvıdır. Birçok Japon yemeğine yumuşak bir tatlılık ve hoş bir koku katıyor. Özellikle balık ve deniz ürünlerinin kokusunu maskelemeye yardımcı olur. Mirin ayrıca malzemelere parlaklık katıyor ve teriyaki sosunda önemli bir bileşen.
Tarihçe:
Mirin kullanımı 400 yıl önce başladığı söyleniyor. Başlangıçta içme için kullanılmasına rağmen, daha kalın ve daha tatlı olduğu için sadece yemek pişirmek için kullanılmıştır.
Vekil:
İhtiyacın olursa mürün için şeker ve şeker kullanabilirsiniz. Sake ve şekerin temel oranı 3 ile 1 arasındadır. 1 yemek kaşığı ve 1 yemek kaşığı şeker yemek için 1 yemek kaşığı şeker kullanmak iyidir. Tercihinize bağlı olarak şeker miktarını ayarlayın.