01/08
Taze Domates ile başlayın
Erken Kız Domates. Molly Watson Bu domatesler güneşin altında değil, düşük bir fırında kurutulabilir, ancak etki derinlemesine olgunlaşmış olgun domates aromasıdır - aynıdır. Daha uzun süre saklamak için sonuçları buzdolabında saklayın veya zeytinyağında kaplayın, bunları makarnaya, salatalara ekleyin ya da sadece atıştırmalık olarak alın.
Piyasadaki domates yığınları hala tam güçte olduğu zaman, kurutulmuş domates yapın, ancak bol miktarda sade olgun domates ve Caprese salataları yediniz . Mümkünse, San Marzanos, Romas veya Erken Kızlar gibi düşük nemli domatesleri kullanın - pişirmek için o kadar az nem olacak.
Sahip olduğunuz her büyük fırın tepsisine 2 lira taze, olgun domatesleri planlayın. 2 kilodan fazla kurutmak isterseniz, fazladan kağıt kullanın veya toplu işlerde çalışın.
Geleneksel tek sayfalık bir tarifi tercih ederseniz, Fırın Kurutulmuş Domates bakın .
02/08
Domatesleri Hull
Hulled Domates. Molly Watson Bu adım isteğe bağlı olsa da, çekirdeği domateslerden uzaklaştırmak ya da "onları soymak" estetik ve metinsel olarak caziptir. Her domatesin kök ucunu kesmek için küçük bir soyma bıçağının keskin noktasını kullanın.
03/08
Yarıya ve Domates Tohumu
Kuru domatesler. Molly Watson Sonra, tüm domatesleri ikiye bölmek istiyorsun. Onları "ekvator boyunca" ya da çapraz olarak kesmek en iyisidir, çünkü bu tohumların ve fazla suyun alınmasını kolaylaştırır.
Bir kase veya başka bir kapta, tohumları ve sulu meyve suyunu çoğaltmak için her bir domates yarısını yavaşça sıkın.
Not: Çoğu insan muhtemelen sulu tohumları çeker, ancak bu karışımı zorlamak ve tüm bu kesme işleminden sonra hoş bir serinletici "domates suyu" tadını çıkarmak daha iyidir!
04/08
Domatesleri Dikmek
Domates Kurutulmuş. Molly Watson Bu ekstra adım, domateslerin düzgün bir şekilde kurumasına yardımcı olur, özellikle de deriyi bir dokuya kadar kurutmak isterseniz. Her bir domates yarısının cildinde birkaç delik delmek için bir bıçağın keskin ucunu kullanın.
Domateslerin ne kadar büyük olduğuna bağlı olarak, muhtemelen domatesleri en azından çeyrek kesmek isteyeceksiniz. Daha büyük yarımları birkaç parçaya, kamalara veya dilimlere ayırmak isteyebilirsiniz.
05/08
Domatesleri Tek Katmanda Düzenleyin
Kuru domatesler. Molly Watson İsterseniz daha kolay temizlik için folyo ile fırın tepsisine geçin. Bir fırın tepsisine, eğer varsa, bir soğutma rafı yerleştirin. Yapışmasını önlemek için yağ ile püskürtün veya yağla hafifçe kaplayın. Domatesleri tek bir tabaka halinde düzenleyin, parçaları mümkün olduğunca az değere, rafa ve 200F fırına koyun.
Not: Domatesleri doğrudan bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz, ancak rafı kullanarak domateslerin daha düzgün bir şekilde kurumasına yardımcı olur.
06/08
Dolgun Kurutulmuş Domates
Yarım Kurutulmuş Domates. Molly Watson Yaklaşık 2 saat sonra, domatesler biraz kurumaya başlayacak ama yine de dolgun olacak. Tavaların bir tarafı diğerinden daha hızlı kuruyorsa, daha fazla kullanıyorsanız, tava veya döner tavaları döndürerek kontrol edin. Bazı insanlar, domates sosları veya Caprese tarzı salatalarda bu dolgun aşamada domates kullanmayı severler. Ancak bu aşamada kurutmayı bırakırsanız, domatesleri buzdolabında tutmayı ve bir iki gün içinde kullanmayı veya dondurmayı planlayın.
07/08
Kurutulmuş Domates
Kurutulmuş Domates. Molly Watson Domatesleri her saat başı kontrol et. Birkaç aşamadan geçecekler ve onları nasıl kuruttuğunuza gerçekten bağlı. Yukarıda resmedilenler, oldukça kuru bir kuruğa sahip olma yolunda, deride bir his olsa da onları çiğnemeye yetecek kadar nemle. Bu aşamaya ulaşmak için fırına, ortamdaki neme ve domateslere bağlı olarak 6 ila 8 saat arasında bir sürede.
Herşeyi hızlandırmak için sıcaklığı arttırmak isteyebilirken, 300F'ye kadar daha yüksek sıcaklık sadece domatesleri biraz kurutuyorsanız, önceki adımda dolgun-kuru aşamaya kadar iyi çalışır. Bundan sonra, daha yüksek bir sıcaklık domatesleri kurulamaktan daha fazla pişirmeye başlayacaktır.
08/08
Kurutulmuş Domates saklamak
Kurutulmuş Domateslerin Saklanması. Molly Watson Eğer onları tamamen kuruduysanız ve oldukça kuru bir iklimde yaşıyorsanız, kurutulmuş domatesleri birkaç hafta boyunca dolapta hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. En iyisi, daha uzun süre saklamak için buzdolabında saklamak veya burada gösterildiği gibi, kavanozlara doldurup yağ ile kaplamaktır. Yumuşatmak için salata soslarında kullanmak üzere yumuşak kurutulmuş domatesler ve bol miktarda domates aromalı yağ ile sonuçlanırsınız. İstersen, onları güvende tutmak için buzdolabında patlatabilirsin. Ayrıca, gerekirse daha uzun süre depolamak için kurutulmuş domatesleri dondurabilirsiniz — yapıştırarak plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya atın.