Natto , fermente soya fasulyesinin geleneksel bir Japon mutfağıdır. Natto soya fasulyesi, buharla pişirilir ve daha sonra Bacillus subtilis olarak bilinen sağlıklı bir bakteriyle fermente edilir. Fermantasyon süreci, besin ve protein bakımından yüksek besin verir.
İlk bakışta, natto oldukça koyu renkli, koyu kahverengiye benziyor. Natto'nun bir miktar kazanılmış tadı olan güçlü bir kokusu ve güçlü bir tadı vardır. Fasulyenin dokusu orta sağlam ancak merkezde yumuşaktır. Fasulyenin fermente tabiatından dolayı, biraz manevra yapan uzun sıcalı dizeleriyle sümüklüdür.
Yemeğinizi tamamlarken , natto ve pilavın yanında bu isteğe bağlı garnitürlerin herhangi birini veya tamamını servis etmeyi düşünün : kuru palamut balık pulları, kizami nori (ince dilimlenmiş kurutulmuş deniz yosunu), karashi (sıcak Japon sarı hardal), wasabi (taze sıcak horseradish), dilimlenmiş yeşil soğan (negi) ve dilimlenmiş taze shiso yaprakları (perilla).
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan kısa taneli beyaz pirinç (pişmiş)
- 2 (50 gram) paketler fermente soya fasulyesi (natto)
- Tatmak için 1 tatlı kaşığı soya sosu,
Nasıl yapılır
- Sıcak pişirilmiş pirinci büyük bir pirinç kabına koyun.
- Küçük bir kasede, iki paket nattoyu (fermente edilmiş soya fasulyesi) birleştirin. Paket, baharat sosu ve karashi (sıcak Japon sarı hardal) paketleriyle geliyorsa, içeriği kaseye ekleyin. Çubuklarını kuvvetle karıştırın.
- Natto için favori garnitürler ekleyin. Bireysel tadı uygun olarak ilave soya sosu da istenebilir. Yukarıda önerilen garnitürlerin herhangi bir sayı ve kombinasyonları natto karışımına eklenebilir.
- Daha sonra, karışık natto ile buğulanmış pirinci toplayın ve istenen şekilde fazla garnitür ekleyin. Hemen ye.
Natto varyasyonları
Bir varyasyon natto doğranmış, soya fasulyesi fermantasyondan önce kesilmiş hikiwari natto olarak pazarlanmaktadır. Başka bir varyasyon, tipik olarak kabul edilenlerden daha küçük fermente soya fasülyesi olan kotsubu natto'dur .
Paketlenmiş Natto
Natto, küçük 40 veya 50 gramlık paketlere önceden paketlenmiş olarak satılır ve üç ila beş paket halinde satılır. Japon ve diğer Asya marketlerinin buzdolabında satışa sunulmaktadır. Açılmamış natto paketleri, kısa bir süre için dondurucuda saklanabilir.
Japon mutfağında, natto'nun tadını çıkarmanın en temel yolu sıcak buharda pişirilmiş pirinçle servis edilir. Natto yerken bu şekilde oldukça geleneksel ve genellikle kahvaltıda yenir. Pilav üzerindeki natto'nun tadını çıkarabileceğiniz diğer zamanlar, atıştırmalık, garnitür, hatta hızlı ve kolay bir yemek olarak .
Japon mutfağında natto'nun tadını çıkardığı diğer ilginç yollar şunlardır:
- Temaki suşi (el merdanesi) doldurma
- Natto tempura
- Natto onigirazu (pirinç topu sandviçi)
- Natto soğuk ya da sıcak udon veya soba üzerinde servis
- Natto salatası bamya ve rendelenmiş daikon turp eşliğinde
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 680 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3,535 mg |
| Karbonhidratlar | 143 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 14 g |