Slovenya'daki karnaval sosisi ( kranjska klobasa) , hafif füme, yarı kurutulmuş sosislerin sallandığı Slovenya'nın en popüler domuz soslarından biridir. Kranjska geleneksel olarak tütsülenmiş, ancak pişirilmemiş ve taze pişmiş olarak bırakılabilir. Sosis kuzeybatı Slovenya'nın dağlık Carniola bölgesinde, Avusturya ve İtalya sınırlarına yakın bir kasaba olan Kranjska'da ortaya çıktı. Bu sosisleri soğuyorsanız, tuzlu su veya nitrat ekleyin. Taze yemeyi planlıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz. Sigara içmeyi planlıyorsanız, bir sosis yapımı kitaba bakmanızı tavsiye ederim.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 1/2 pound domuz omuz (kaba zemin)
- 6 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1 çorba kaşığı karabiber (taze kırılmış, tadı)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı güherçile (eğer soğuk sigara içiyorsanız; kullanıyorsanız, 1 çorba kaşığı tuz azaltın)
- 1 su bardağı su (soğuk)
- Yaklaşık 8 ons hog muhafazaları
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı tatlı kırmızı biber
- İsteğe bağlı: 1 bardak ince doğranmış soğan
- İsteğe bağlı: 4 dilim yırtılmış ekmek
Nasıl yapılır
- Ezilmiş sarımsak şarapta bir gecede ıslatın. Kasaları ılık suya altı saat kadar ıslatın. Büyük bir kapta, eğer kullanıldıysa, yer fıstığı, karabiber, kırmızı biber, eğer kullanıyorsanız, tuz, tuzluk kullanın, sarımsak-şarap karışımı ve soğan ve ekmek karıştırın. Su ekleyin ve iyice karıştırın. Aromaların kaynaşması için plastikle kapatın ve birkaç saat buzdolabında saklayın. Buzdolabından çıkarın ve tekrar elle karıştırın. Çeşnerinizin zevkinize uygun olmasını sağlamak için küçük bir patenti kızartın.
- Muhafazayı sudan çıkarın ve soğuk suların gövdeden geçmesine izin vererek birkaç kez durulayın. Hava karışımını bırakmamaya dikkat ederek, et karışımını içeren kılıfları doldurun. Üniform uzunluklara bölün. Sosisleri iki ila üç gün boyunca içirin. Taze sosis fırında kızartılmış veya kavrulmuş olabilir.
- Sosis hazırlamak için, soğuk suya koyun ve kaynatın. Isıdan çıkarın, örtün ve sıcak suda 10 dakika bekletin. Drenaj ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 111 mg |
| Sodyum | 1,405 mg |
| Karbonhidratlar | 7 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 36 g |