Pişmiş ya da kızarmış yemekler ya da “ nimono ” Japon mutfağında temelidir . Sebzeler ya da balıklar ya da sebzelerin ve proteinlerin bir araya gelmesi, genellikle sadece restoranlarda ve bentoslarda (kutulu öğle yemeği) değil, aynı zamanda evde de popüler nimono olan yemekler yaratmak için bir araya getirilir .
Japonca “ daikon no nimono ” olarak bilinen Japon daikon turp, kış aylarında daikonun tipik olarak mevsiminde bulunduğu çok yaygın bir yemektir. Daikon'u yavaşça pişirmek doğal tatlılığını ortaya çıkarır ve bu kökün yumuşaklığını vurgular. Rendelenmiş çiğ daikon genellikle farklı Japon yiyeceklerine baharatlı ve keskin bir garnitür olarak servis edilirken, daikon kaynatıldığında, tamamen farklı bir kişiliği alır ve tek başına bir yemek olarak parlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound daikon
- 4 bardak dashi stok (veya 1 çay kaşığı bonito dashi tozu ile 4 bardak su yerine)
- 2 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 3 çay kaşığı aşkına
- 2 yemek kaşığı mirin
Nasıl yapılır
- Daikonun dış cildi kalındır, bu yüzden bu tabakayı çıkarırken, hem daha ince dış cildi hem de altındaki kalın tabakayı çıkardığınızdan emin olun. Bu sebze soyucu ile kolayca yapılabilir.
- Daikon'u 3/4 ila 1 inç kalınlığında parçalar halinde dilimleyin. İpucu: Dilimleri mümkün olduğunca benzer bir şekilde deneyin ve keserek tüm daikonun eşit şekilde pişmesini sağlayın. Daikonun kalınlığı değiştiğinde, bazı daikonların diğerlerinden daha hassas olduğunu görürsünüz, diğerleri ise aşırı pişer.
- Daikon, estetik amaçlı yuvarlak parçalara dilimlendikten sonra, her bir parçanın temel olarak "yuvarlaklaştığı" her bir daikon parçasının alt ve üst kenarları boyunca ince bir şerit kesilir. Bu küçük adım, Daikon'un görünüşünde gerçekten bir fark yaratıyor.
- Orta bir kapta, daikon dilimlerini dashi stoku, şeker, soya sosu ve sake ile ekleyin (daha sonra kullanmak üzere mirinleri saklayın).
- Orta - yüksek ısıda kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Isıyı düşürün ve soya sosu emildikten sonra daikon parçalarının ortada ve hafif kahverengi renkte oluncaya kadar yaklaşık 2 ila 2 1/2 saat pişirin.
- Tüm dashi pişirilmeden önce, Daikon'a zarar vermemeye dikkat ederek mirinle karıştırın. Bu noktada çok hassas olmalılar.
- Sıcaklığı kapatın ve malzemelerin kaynaşmasını sağlamak için 10 dakika bekleyin.
- Daikon parçalarını, küçük sıvıları olan veya olmayan bazı küçük plakalarda servis edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Toplam yağ | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 834 mg |
| Karbonhidratlar | 53 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 13 g |