Dashi , çorba, daldırma sosu ve nimono (kaynatılmış yemekler) gibi birçok Japon yemeğinin üssü haline gelen Japon stoğu.
Dashi Tek Trick Pony Değil
Dashi genellikle Japon mutfağında kullanıldığından, nasıl yapılacağını bilmek faydalıdır. Farklı türde dashi var.
Bu kombu (kurutulmuş kelp), katsuo-bushi (kurutulmuş palamut pulları), niboshi (kurutulmuş küçük sardalye), hoshi - shiitake (kurutulmuş shiitake mantarlar) ve daha fazlası yapılabilir.
Kombu dashi ve kurutulmuş shiitake mantar dashi , iyi vejetaryen stokları olarak bilinir.
Dashi yapmak için ekstra çaba harcanabilir, ancak iyi dashi, Japon yemekleri tadı çok daha iyi yapar.
Dashi nasıl kullanılır
Dashi yapmak için kullanılan bileşenlerin oranı ve elde edilen dashi'nin nasıl kullanıldığı, kişinin tercihine göre değişebilir.
- Kombu Dashi : Açık çorbalar, nabe (güveç yemekleri) ve daha fazlası için kullanılır
- Katsuo Dashi : Nimono (kaynatılmış yemekler), berrak çorba, şehriye çorbaları ve daha fazlası için mükemmel
- Kombu ve Katsuobushi Dashi: Açık çorba, nimono, erişte çorbası ve daha fazlasını yapmak için kullanılır
- Niboshi Dashi: Miso çorbaları, nimono ve daha fazlası için ideal
- Hoshi-shiitake Dashi: En çok nimono ve diğerlerini yapmak için kullanılır
Taze En İyisi
Japon dashi, en iyi yapıldığı gün kullanılır. Eğer biraz dashi varsa, iki güne kadar buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.
Dashi Tozu
Anında dashi tozu da Asya koridorunda veya online özel mağazalardan büyük marketlerde mevcuttur.
Dashi stoku yapmak için dashi tozu kullanmak çok hızlı.
Genellikle 1 çay kaşığı dashi tozu 2 1/2 ila 3 bardak su için kullanılır. Markaya göre değişiklik gösterebileceğinden, doğru oranları için paket talimatlarını izleyin.