En İyi Görünümlü Pastalar Oyma
Pasta tasarımları genellikle temiz hatlarda istiflenmiş yuvarlak, kare ve dikdörtgen biçimli çok basit ve geleneksel çizgileri izler. Bununla birlikte, bir tasarım için gerekli olan etkiyi vermek için diğer pastaların belirli şekillere oyulması gerekir.
Temel oyma tekniğini öğrendikten sonra, gemilerden güzel çantalara ve aradaki her şeyden şaşkın ve sevilen misafirler için hemen hemen her tür kek üretebileceksiniz.
İlk oyulmuş pasta tasarımınızı denemeden önce düşünmeniz gereken birkaç temel kural vardır. Bu "kurallar", tüm sıkı çalışmanızın ve planlamanızın başarısını sağlamaya yardımcı olacaktır.
# 1: Bir Planınız Var
Bıçağınızı keke uygulamadan önce bir plan yapın. Bu, her açıdan yaratmak istediğiniz şekli araştırmak anlamına gelir.
En karmaşık kek oymaları bir dizi şablona ihtiyaç duyacaktır, bu yüzden şeklin resimlerini her açıdan elde etmeye çalışın. Mümkün olduğunda resimleri yazdırın veya gerçek nesneleri kılavuz olarak kullanın.
# 2: En İyi Temel Şeklini Seç
Bitmiş kekiniz için hangi baz şeklinin en iyi şekilde kullanılacağına karar verin. Örneğin, bir kalp şekli yuvarlak bir pastadan kesmek için en kolay olanıdır.
Bazen, bir tasarımın kesilen büyük bir pasta yerine bir araya getirilen farklı şekillerden oluşturulması gerekir. Örneğin, "S" şeklinde bir pasta yapmanın en kolay yolu, yuvarlak bir kek ile başlamaktır. Yarıya kadar kesin, sonra yarımları hala dokunan kenarlarla ayırın.
Bu, bir "S" yi sıfırdan oymadan çok daha basit.
Bitmiş bir şekil oluşturmak için farklı parçalar yığıyorsanız, kekler için standart temel kurallarına uymak için zaman ayırmayı unutmayın. Stabilite için mümkün olduğu kadar dübel kullanın ve bitmiş şekli çok fazla hareket ettirmemek için pastalarınızı hazırlanan kek tabağında kesin.
Taşırken dikkatle hazırlanmış pasta molalarını izlemek için can atıyor.
# 3: Doğru Tarifeyi Seçin
Kesmeye dayanacak yoğun bir kırıntı ile pasta tarifi seçin. İpeksi köpük dolgulu hafif şifon bir kek, oyma için uygun bir seçenek değildir. Bu tip kekler genellikle ya fondan ya da yoğun buzlanma ile kaplanmaya dayanmaz. Bunun yerine güzel bir havuçlu kek ya da ağız dolgusu olan dolgulu şekerlemeyi deneyin.
# 4: Dolgulardan Kaçının
Gerekli olmadığı sürece pastanızı doldurmayın. Çoğu insan, kek katmanları arasında zengin bir krema tabakası gibi, ama bu ilaveler çok dağınık ve zordur.
Pastayı doldurmanız gerekiyorsa, katmanların kaymasını önlemek için buzlanma, sıkışma veya sır tabakasını ince tutun. Ayrıca, pastayı tamamen soğutun. İstikrar iyi bir pasta oyma için anahtardır.
# 5: Taze Pasta Kesmeyin
Asla taze pişmiş ve doldurulmuş kekleri pişirmeye çalışmayın, çünkü bu tip kekler genellikle parçalanır. Taze bir kek içen herkes kırıntıların ve düşen kenarların hayal kırıklığını bilir. İşte bu yüzden kekleri “kırıştırıyoruz” - erozyondan kaçınmak için ilk buz tabakasını ekleyin.
Pastalarınızı dondurmak, oyulmuş kenarların keskin ve doğru olmasını sağlayacaktır. Aynı zamanda daha detaylı ve karmaşık tasarımlar da mümkün olacak.
# 6: Sadece Keskin Bıçaklar
Keklerinizi kesmek için çok keskin bir bıçak kullanın. Ayrıca karmaşık detaylar veya garip kenarlar için bir çeşit bıçak kullanabilirsiniz. Tırtıklı bir bıçak da iyi bir seçim olabilir.
# 7: Fondan için Kenarları Temizleyin
Eğer bitmiş pastayı fondanla kaplıyorsanız, kesik kenarlarınızın temiz olduğundan emin olun. Fondant, yüzeydeki her yumru, topak ve çatlakları gösterecek çok affedici bir üründür. Bu, fondanızın üstüne buzlanma detaylarını pipetlemediğiniz sürece tasarımınızı mahvedebilir.
# 8: Kesimleri Abartıyor
Neredeyse bitmiş şeklin bir karikatürü gibi, şekildeki abartı ile oy verin. Bu önemlidir çünkü pastayı buzlanma ve fondan ile kapladığınızda detaylar kaybolacaktır. Muhteşem bir bitmiş pasta istiyorsun, belli belirsiz bir blob değil.
# 9: En iyisini yap
Yapabileceğin en iyisini yapın ve bazen bir tasarımın başından beri düşündüğünüzden farklı olduğu gerçeğini kabul edin.
Genellikle buzlanma, fondan veya eklenmiş tasarım öğeleri hataları kamufle edebilir, bu yüzden onları örtmede yaratıcı olabilir.
Pratikle, "hatalarınız" minimal olacak, bu yüzden kalbi alın ve güvenle kesin.