(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2010 Elizabeth LaBau
Bu öğretici, bir pastayı nasıl fondan ile kaplayacağınızı öğretecek. Fondan kaplı kekler evde küçük bir pratiklik ve sabır ile elde edilmesi kolay, pürüzsüz ve profesyonel bir görünüme sahiptir. Kolayca yazdırılabilir bir tarif için, lütfen bu sayfayı fondanlı bir pastayı örtün.
Malzemelerinizi toplayarak başlayın. Standart standart 9 veya 10 inçlik bir pastayı fondan ile kaplamak için yaklaşık 2 poundluk bir fondan ihtiyacınız olacak. Satın aldığınız fondanları kullanabilirsiniz ("dökme" fondanın aksine "haddelenmiş" fondan aldığınızdan emin olun) veya kendinizinkini yapabilirsiniz. Kendi yapmak istiyorsanız, bu tarifleri Marshmallow Fondant veya Rolled Fondant için denemenizi öneririz.
Fondanıza ek olarak, en az 1/4 inç kalınlığında bir buttercream tabakasıyla kaplanmış bir kese ihtiyacınız olacaktır. Bu buzlanma tabakası, kekiye fondan yaprağın yapışmasına yardımcı olur ve kek yüzeyindeki herhangi bir çarpma veya kusurları düzeltir, böylece fondan tabaka temiz ve pürüzsüz görünür. Ayrıca mısır nişastası, sebze kısaltma , bir oklava (tercihen yapışmaz) ve büyük, düzgün bir çalışma istasyonuna da ihtiyacınız olacaktır .
02/10
Fondanı yoğurun
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2010 Elizabeth LaBau
İş istasyonunuzu mısır nişastasıyla hafifçe toz haline getirin ve pürüzsüz ve esnek oluncaya kadar ekmek hamurunu hamur gibi yoğurmaya başlayın. Fondan, özellikle de bir süredir kullanılmıyorsa, sert ve ufalanma eğilimi gösterir, bu yüzden yumuşak ve esnek oluncaya kadar yoğurmalısınız. Yukarıdaki resimde, fondan hala biraz sert, topun kenarındaki çatlaklardan bellidir. Çok fazla yoğurma işleminden sonra hala çok kuru geliyorsa, yumuşatmak için küçük bir kaşık sebze kısıntısı ile yoğurun. Yoğurma işleminin sonunda, fondan topunun kenarlarında çatlak olmamalıdır.
10/10
Fondan dışarı rulo
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2010 Elizabeth LaBau 1. Şimdi fondanı çıkarmanın zamanı geldi. Büyük bir yapışmaz keçe veya kesme tahtası olmayan bir kesme tahtası varsa, bunlar iyi bir seçenek. Aksi takdirde, yeterince büyük bir yüzey kullanın ve çok fazla dokuya sahip olan fondanı bozmaz. Yapışmaz bir oklavaya sahipseniz, bunu da kullanın. İş istasyonunuzun hala mısır nişastasının hafif bir şekilde tozlandığından emin olmak, kekinizin yaklaşık şeklini almak için fondanı çıkarmaya başlayın: yuvarlak bir kek için bir daire, dikdörtgen bir kek için bir dikdörtgen, vb.
2. Yuvarlarken, zaman zaman fondanı canlandırmayı ve 45 derece döndürmeyi seviyorum. Bu, matlığa yapışmamasını sağlar ve aynı zamanda daha düzgün bir şekilde yuvarlanmamı sağlar.
3. İhtiyacınız olan boyutta olana kadar fondanı döndürün. 3 inç yüksekliğinde yuvarlak 9 inçlik bir pasta için dairenize en az 15 inç (iki 3 inç kenar artı 9 inç) olacak şekilde ihtiyacınız olacak, ancak her iki tarafta bir inç veya iki esneklik hedeflemelisiniz. . 9 inçlik pastalarınız için en uygun boyut yaklaşık 17 inç çapında bir fondan daire olacaktır.
4. Yuvarlamayı bitirdikten sonra, fondanız ideal olarak yaklaşık 1/8 inç kalınlığa sahip olacaktır. Biraz daha kalın tamam, ama ben daha ince gitmek istemiyorum, aksi takdirde fondan yırtmak veya yırtmak için çok kolay.
04/10
Pin üzerinde Fondan Rulo
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2010 Elizabeth LaBau
1. Fondanınız doğru şekil ve kalınlık olduğunda, oklavayı fondanın en uzak kenarına yerleştirin ve kendinize doğru yuvarlayın.
2. Tüm fondanlar merdanenin etrafında hafifçe yuvarlanana kadar yuvarlanmaya devam edin.
05/10
Kekin üzerine Fondan Drape
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2010 Elizabeth LaBau
1. Yuvarlama pimini hızla yukarı kaldırın ve kekin yanına yerleştirin. Fondan, pastanın alt kenarının hemen altına asana kadar pimi açmaya başlayın.
2. Fondanın üst kısmından diğer tarafa doğru yürümeye devam edin. Bitirdiğiniz zaman, pastanız bile bir fondan örtülerek kaplanmalıdır.
06/10
Kek üzerine Fondan Pürüzsüz
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2010 Elizabeth LaBau
1. Pastanın üstünü dikkatlice düzeltmek için elinizi kullanın ve fondan altındaki hava kabarcıklarını temizleyin. İşaretler bırakabilecek herhangi bir mücevher olmadığından emin olun ve tırnaklarınızı kullanmaktan kaçının, çünkü fondan kolayca ayrılabilir ve çizikler tamir etmek için çok zordur.
2. Diğer elinizi diğer elinizi kirin yan tarafına doğru konumlandırın ve fondan tarafa doğru bastırın. Kekin köşesini oluşturan birbirine doğru bastırmak için ellerinizi kullanın. Bu adımı hızlıca yapmak önemlidir, çünkü üstte asılı olan fondanın ağırlığı, kenarlarda hızlı bir şekilde basılmadığında köşelerde küçük çatlaklar oluşturma eğilimindedir. Küçük çatlaklar geliştirirseniz, bu lekelerin içine biraz sebze kıskacını sürdürebilirsiniz, ki bu da onları örtmenize yardımcı olacaktır - özellikle de fondanınız beyazsa.
07/10
Fondan Pürüzsüzleştirin
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2010 Elizabeth LaBau Bu noktada, muhtemelen dikkatli değilseniz, alt tarafa doğru çok fazla fazla fondan var ve fırfırlar ve dikişler oluşturacak. Kalıbın alt kısmındaki fondanı yavaşça uzatmaya başlayın, fondanı ellerinizle nazikçe tutarak ve onları aşırı bir şekilde dışarıya doğru akıtmak için birbirinden uzaklaştırın. Bir yandan aşağıya doğru kaydırın ve fondayı aşağıya doğru hareket ettirin - muhtemelen bu noktada dibe kadar gitmek istemeyeceksiniz. Pastayı döndürün ve bu işlemi tekrar tekrar tekrarlayın. Kekin üzerine birkaç geçiş yapmanız, fazla fondanı yavaşça çekip çıkarmanız ve daha sonra elinizi kullanarak fondanı kek üzerine pürüzsüz hale getirmeniz gerekebilir. Bu, kenarları düzeltmenin anahtarıdır, ancak zor bir harekettir ve biraz pratik gerektirir. Bu adımı yaparken nazik olun! Fondan çatlaklar kolayca gözyaşı ve çatlar, bu yüzden birkaç dakika almak ve kek çok sert çekmek ve tamir edemez bir sökük oluşturmak için birkaç kez kek üzerinden gitmek daha iyidir.
08/10
Kek içine Fondan basın
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2010 Elizabeth LaBau Altta herhangi bir fazladan fondan aldığınızda, bir elinize alın ve kekin kenarlarına doğru yumuşak bir şekilde bastırarak, hava kabarcıklarını çıkartarak ve fondanı tereyağına sıkıca yapıştırın. Pastanın alt tarafına sağlam bir köşe oluşturmak için elinizin alt kısmına bastırın.
09/10
Aşırı Fondan Kesilmiş
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2010 Elizabeth LaBau Kalan hava kabarcıkları fark ederseniz, balonun içindeki deliği delmek ve düzeltmek için küçük bir iğne kullanın. Fazla fondanı kekin altından kesmek için keskin bir soyma bıçağı kullanın.
10/10
Kekin bitti
(c) About.com, Inc.'e lisanslı 2010 Elizabeth LaBau Şimdi kekin şimdi fondan kaplı! Bu noktada, ek fondan veya buttercream süslemeleri ve sınırları ile bitmiş olabilir. Eğer mümkünse, pastanın nemini kolayca emdiği ve mümkün olduğunca buzdolabından çıkarıldığında yapışkan ve ıslak olduğu için kekinizi soğutmaktan kaçınmalısınız. En iyisi, pastanızı pasta kutusunda serin bir yerde saklamanız ve bir iki gün içinde yemeniz gerekir.