Pilav, hem pişirme yöntemine hem de bu yöntemle pişirilen yiyeceğe değinen bu mutfak sözcüklerinden biridir. Bir diğeri ise, tesadüf eseri bir başka pirinç yemeği olacak olan risotto .
Aslında, pilav ve risotto yöntemleri oldukça benzerdir. Birbiriyle ortak olan pirinç pişirme yönteminin standart kaynatma yöntemine göre daha fazladır, burada pirinç tencereye soğuk su ile girer, onu kaynatın, kaplayın ve sıvı emilene kadar kaynatın .
Hem pilavda hem de risotto yöntemlerinde, önce ince kıyılmış soğanı tereyağında ya da yağda soteledikten sonra pişmemiş pirinci ekleyip soluk bir besleyici aroma verene kadar soteleyin. Daha sonra sıcak stoğu ekliyoruz, örtün ve sıvı emilene kadar pişirdiği fırına aktarıyoruz.
(Risotto ile, soğan ve pirinci sote ettikten sonra, sıcak stoğu bir kerede bir kepçeye ekleyerek pilavın içine karıştırılır.)
Pilav yöntemiyle pirinci pişirmek size daha sert bir tane verir ve sote ile ek lezzet geliştirir. Ayrıca tahılların ayrı tutulmasına yardımcı olur ve genellikle düzenli türden daha az yapışkan olan pirinçle sonuçlanır.
Bu temel pilav tarifi kıyılmış soğan ve kereviz içerir, ancak şeritli badem, bezelye, kuru kuş üzümü ve benzerlerini de içerir. Pirinci ile birlikte, şeritli bademleri soteleyebilirsiniz, ancak bezelye veya kuru kuş üzümü ekliyorsanız, bunları sıvı ile aynı anda ekleyin. Dondurulmuş bezelye harika çalışırdı.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 bardak uzun taneli beyaz pirinç
- 1 1/2 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
- 2 yemek kaşığı. soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı. kereviz, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı. Tereyağı
- Kosher tuzu, tadı için
Nasıl yapılır
- Ön ısıtma fırını 350 F'ye.
- Orta ateşte ağır dipli bir tencereyi ısıtın (aşağıdaki nota bakın), daha sonra tereyağını ekleyin. Bu arada, küçük bir tencerede, suyu veya suyu kaynatın. Pişirilecek sıvının baharatını kontrol etmek ve tadı çok sıcak olmadan önce gerekli ayarlamaları yapmak iyi bir fikirdir.
- Tereyağı köpürdüğünde, doğranmış soğan ve kereviz ekleyin ve soğan hafifçe yarı saydam olana kadar yaklaşık 2 ila 3 dakika soteleyin.
- Pişirilmemiş pirinci ekleyip, sote edin, bir dakika kadar veya pirinç tamamen eritilmiş tereyağı ile kaplanana kadar karıştırın.
- Sıcak suyu veya suyu ekleyin, tencereyi kaynama noktasına getirin, ardından tüm tencereyi fırına koyun ve yerleştirin.
- Pirinç pilavı fırında 18 dakika ya da tüm sıvı emilene kadar pişirin. 18 dakika sonra tencerede hala sıvı varsa veya pirinç hala çok nemliyse, kabı tekrar kapayın ve kabı 2 ila 4 dakika daha fırına geri koyun.
- Tencereyi fırından çıkarın ve pirinç pilavı bir tahta çatalla hafifçe kabartın. Sonra tencerenin üst kısmına bir kağıt havlu yerleştirin, kapağı değiştirin ve pirinç pilavı 10 dakika bekletin.
Not: Bu pirinç pilavı tarifi yaparken, ocak dahil olmak üzere ocak ve fırın için güvenli bir tencere kullanın. Eğer şanslıysanız, fırından ve ocaktan koruyan camdan yapılmış bir tencereye sahip olacaksınız (ya da bulabileceksin). Bu da, kapağını çıkarmadan ve tüm buharı serbest bırakmadan içinde ne kadar sıvı olduğunu görmenizi sağlar. . Corningware tarafından bir kez üretildi. Böyle bir şeyiniz varsa, mükemmel olacak.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Toplam yağ | 6 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodyum | 349 mg |
| Karbonhidratlar | 39 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |