Agar-agar (veya agar), deniz yosunu bitki örtüsünün bir karışımından üretilen vejetaryan bir jelatin ikamesidir. Kırmızı alglerden elde edilen jöle benzeri madde, şeker galaktozun alt birimlerinden oluşur ve "AH - gahr" gibi telaffuz edilir. Çin otu ve Japon kanten olarak da bilinen beyaz ve yarı saydam bitkisel jelatin birkaç kalori içerir ve kalsiyum, demir ve lifin mükemmel bir kaynağıdır.
Hem pul, hem toz hem de bar çeşitlerinde Asya ve sağlık gıda mağazalarında satılmaktadır ve süt ürünleri ve pudingler, hatta vejeteryan marshmallow'lar için stabilize edici ve kalınlaştırıcı bir ajan olarak çeşitli süt ürünlerinden ve vegan tariflerde kullanılabilir.
Bir Tarif içinde Agar Flakes Nasıl Kullanılır
Deniz yosunu tipik olarak bir jele kaynatılır, preslenir, kurutulur ve daha sonra agar pulları oluşturmak üzere ezilir. Agar pulları kalınlaştırıcı olarak kullanılabilir ve kaynatılıp pişirildikten sonra çabuk çözünür. Sıcak suda tüketilmeden önce agar çözülmeyi unutmayın. Bu, agarın bir tarif karışımında katılaşmadan ziyade tamamen çözülmesini sağlayacaktır. Bir reçete içinde agar pulları kullanmak için, geleneksel talimatlar tipik olarak, reçeteden tarife değişiklik gösterse de, tipik olarak her bardak suya veya meyve suyuna bir çorba kaşığı çorba kaşığı çağırır.
Hayvan bazlı jelatin gibi, agar orta-yüksek ısıda küçük bir tencerede bir sıvı içinde çözülür, kaynamaya getirilir ve sonra yaklaşık beş ila yedi dakika hafifçe kalınlaşana kadar kaynatılır.
Daha sonra, buzdolabında soğutuluncaya kadar soğukta soğutulur. İlk kez agarla yemek yapıyorsanız vegan çikolatalı puding gibi kolay bir tarif yapmayı düşünün.
Anmitsu yapmak için Agar tozu kullanın
Agar tozu, kiraz çiçeği sütlü puding, kahve jölesi veya klasik Anmitsu Japon yemeği gibi lezzetli pudingler ve jöleler yapmak için kullanılabilir.
Anmitsu, agar jöle küpleri, azuki fasulyesi ezmesi, mochi, çeşitli meyveler, dondurma ve bezelye içeren geleneksel bir yaz tatlısıdır. Bu farklı tatlar ve dokular uyumlu bir Japon tadı oluşturur ve 30 dakikadan daha kısa sürede yapılabilir.
Agar'ın Sağlık Faydaları
Agar genellikle yüzde 80 fiber içerdiğinden ve sindirim sisteminizden hızlıca hareket ettiği için müshil olarak kullanılır. Bu bitkisel bazlı gıda, gerçek bir tat veya kokuya sahip değildir, ancak genellikle kremsi bir kıvamda olan hayvan jelatinden farklı olarak tariflerde sertleşir. Agar ayrıca diyabet ve kabızlık gibi hastalıkların tedavisinde de kullanılır. Aynı zamanda, insanın kabarma etkisinden dolayı kendini tam anlamıyla hissetmesini sağlar ve iştah kesici olarak davranabilir. Mineraller açısından zengin olan agar, potasyum, magnezyum ve folat gibi temel besin değerleriyle doludur.
Agara şeker, yağ veya karbonhidratlar yoktur, bu da kilo kaybına yardımcı olur. Aslında, genellikle Japonya'da popüler kilo kaybı planı olan Kanten Diyetindeki ana bileşen olarak kullanılmaktadır. Kanten Diyeti genellikle çorbada veya tatlı olarak kalınlaştırıcı olarak agar içerir. İnsanlar ayrıca kırmızı fasulye ezmesi veya çay tozundan yapılan Mizu Yokan gibi atıştırmalıklar da yiyorlar.