Vejetaryen ve diğer türler hayvan jelatinine alternatifler
Çoğu insan wiggly jello kalıbını düşündüğü zaman, muhtemelen kemikler hakkında düşünmüyorlar. Bu, jelatin yapısının ana kaynağı olsa da, bu yapının yapısını veren maddedir. Hayvan kemiklerindeki ve diğer vücut kısımlarındaki kolajenden oluşur. Kollajen, vücutta birçok rol oynayan ve birçok başka kullanıma sahip bir proteindir.
Jelatin için kullanır
Jelatin muhtemelen yemekle, özellikle de tatlıyla ilişkili olsa da, birçok non-mutfak kullanımı da vardır.
Tutkal ve fotoğraf filmi üretiminde jelatin kullanılır. Birçok kozmetikte de kullanılıyor. Tiyatroda bile tiyatro ışıklarının rengini değiştiren renkli "jeller" biçiminde jelatin kullanımı vardır. Birçok ilaç, genellikle "jel-kapaklar" olarak adlandırılan hapları yutmak için daha kolay jelatin kullanır.
Birçok insan, hayvansal bileşenlerin kullanımı hakkında ahlaki veya sağlıkla ilgili kaygılara sahip olmasa da, vegan olan vejeteryan olan ve hatta bazı dini gruplar, bunları kendi diyetlerine dahil etmemeyi tercih ederler. Jelatin sadece jöle için değil, aynı zamanda yoğurt veya bazı soslar gibi şeylerde kalınlaştırıcı ajan olarak kullanılır. Hayvansal ürünlerden kaçınmak isteyenler, ürünlerde kullanımları her zaman kolayca görülmediğinden, bu içeriği beslenme etiketlerinde aramaya alışmalıdır. Neyse ki, veganlar ve benzeri düşünen bireyler, diyet ihtiyaçlarını karşılamak için jöle gibi şeylerden vazgeçmek zorunda kalmazlar.
Jelatin Çeşitleri ve Çeşitleri
Çeşitli nedenlerle et ürünlerine alternatif isteyenlerin ihtiyaçlarını karşılamak için diğer jelatin formları mevcuttur. Yahudi ve İslâmî inanç mensupları, hayvanların jelatinini ancak ritüel kesime maruz kalan ve domuzlardan ve bazı balık türlerinden yapılanlar da dahil olmak üzere bazı formları içermeyen izinli hayvanlardan alındığında yiyebilirler.
Ne yazık ki, satın alınan gıdalar, jelatinlerinin hangi hayvanlardan geldiğini listelememeye eğilimlidir. Sadece belirli hayvanları önlemek isteyen insanlar muhtemelen aşağıda listelenen jelatin çeşitlerinden birini kullanarak ev yapımı tariflere yapışmalıdır.
Isinglass , belirli balıkların, özellikle mersinbunun hava mesanelerinden ekstrakte edilen bir jelatin türüdür, ancak bu günlerde nadiren kullanılır.
İrlanda yosunu olarak da bilinen Carrageen , İrlanda kıyılarında yetişen deniz yosunundan elde edilen jelatinimsi koyulaştırıcı bir maddedir. İrlanda yosunu genellikle homebrew ve meads yapımında kullanılır.
Agar (aynı zamanda agar-agar, kanten ve Japon jelatin , bir ayar maddesi olarak kullanılan bloklar, tozlar ve iplikler halinde satılan kurutulmuş bir deniz yosunudur. Agar, jelatin'den daha güçlü ayar özelliklerine sahiptir, bu yüzden ikame ederken daha az kullanılır.
Pektin , meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunur ve reçel, jöleler ve reçellerin hazırlanmasında kullanılır. Jelatin ayrıca balık kemiklerinden de çıkarılabilir.