Bir süt fosfoprotein, kazein (belirgin KAY-see) tüm memelilerdeki sütte bulunur. Peynir, süt ve yoğurt gibi süt ürünlerinde bulunur ve "vejeteryan" peynirler, "vejeteryan" etler, tahıllar, ekmekler ve tamamlayıcılar dahil olmak üzere sayısız işlenmiş gıdada bir emülsifiye edici ve bağlayıcı madde olarak bağımsız olarak kullanılır. Süt ürünlerinden tamamen kaçınmak istiyorsanız, kazeini listeleyen ve açık olan ürünleri bulmanız gerekir.
Son zamanlarda Gıda ve İlaç İdaresi , gıda üreticilerinin kazein ile birlikte süt eklemelerini isteyerek insanların kazeini tespit etmelerini kolaylaştırdı. Bu, " süt bileşenleri içeren ", "süt içerikli malzemeler" veya "süt ürünlerini de işleyen bir tesiste işlenen" ifadelerle bazı durumlarda içerik listesi ve beslenme etiketinde belirtilmektedir. Bu görevden önce, süt veya kazein alerjisi olan bazı kişiler, bir dizi işlenmiş ürün ve tatlıda kullanılan bu süt ürününü tanımlamakta güçlük çekiyorlardı, bazıları diğerlerinden daha zor tespit ediyorlardı. Örneğin, McDonald's kızartması içeriğinde kazein var. Kim biliyordu?
Kazein Sütü Proteini Nedir?
Sütte katı madde olarak bulunan proteinlerden kazein, mevcut olanların yaklaşık% 80'ini oluştururken, insan sütü içinde bulunan proteinlerin% 20'si ila% 45'i kazeindir. Peynir altı suyu , sütün sıvı kısmında bulunan başka bir protein grubudur.
Süt Alerjiniz Varsa Kazeinden Kaçınmanın 5 Yolu
- Dondurulmuş tatlıları yerken, şerbetlere veya tüm meyve dondurulmuş ikramlara sadık kalın. Soya ve pirinç bazlı dondurulmuş tatlılar ve süt ürünleri içermeyen ve / veya vegan olarak etiketlenmiş pudingleri de deneyebilirsiniz.
- Yemek pişirirken, sadece ekmekte ya da yemek pişirirken yaymak için bitkisel kaynaklı margarin kullanın. Ürünün 'süt içerikli' içermediğinden emin olmak için içerik listesine göz atmayı unutmayın, çünkü bazı vejeteryan gıdalar bile bir kalınlaştırıcı madde olarak kazein içerir, ancak süt ayrı bir bileşen olarak listelenmemiş olabilir.
- Kızartılmış yiyeceklerdeki bazı hamurlar süt ürünleri içerebilir, bu nedenle süt ürünlerinden uzak tutunuz. Kızarmış yiyecekler, yediğiniz yiyecek ürününün içinde olmasa bile, süt içeren bir şeyi kızartmak ve yağda bırakılmak için kullanılmış olabilir.
- Dışarıda yemek yediğinizde, garsonunuzun aşçıya yediğiniz menü öğelerini sormasını sağlayın. Şefin süt ürünleri içermeyen bir şey hazırlayıp hazırlamayacağını sormak önemlidir. Bazı durumlarda, diğer zamanlarda şefler, süt malzemeleri içeren gıdalar gibi aynı ekipman üzerinde belirli yiyecekleri pişirir ve hazırlar.
- Yemeklerde ve günlük yaşamda kullanılacak süt alternatiflerini bulun. Sütsüz beslenmeye doğru ilerlerken badem sütü, soya sütü ve diğer süt alternatiflerini deneyin.
Gıdalarda Yaygın Bulunan Diğer Kazein Formları
- Amonyum Kazeinat
- Kalsiyum kazeinat
- Kazein Hidrolizat
- Demir Kazeinat
- Magnezyum Kazeinat
- Paracasein
- Potasyum Kazeinat
- Rennet Kazein
- Sodyum kazeinat
- Çinko Kazeinat
Kalsiyum Hakkında Bir Not
Diyetinizdeki süt ve kazeini atlamaktan kalsiyum almaktan endişe ediyorsanız, sebzeler büyük bir kalsiyum kaynağı olabilir. Örneğin, lahana, ıspanak ve diğer yapraklı yeşillikler mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca, meyve suları gibi birçok ürünün buna ihtiyaç duyanlar için kalsiyum ile zenginleştirildiğini de görebilirsiniz.