Bu Genel İçerik Hakkında Herşeyi Bul
Ksantan Sakız, tipik olarak ticari salata soslarında, dondurmalarda ve emülgatör gerektiren diğer süspansiyonlarda veya sıvı ürünlerinde bulunan Xanthomonas campestris bakterisinden elde edilen mikrobik bir polisakkariddir . Ev kullanımı için satın alınabilir ve soya sütü esaslı pirinç sütü bazlı soslar, çorbalar ve nondairy dondurmaların kalınlaştırılması ve stabilize edilmesi için mükemmel bir yoldur. Allene Rosalind Jeanes tarafından icat edildi.
FDA, 1968'de güvenli bir gıda katkısı olarak kabul edildi. Glüten yerine, gluten içermeyen fırınlamada sıklıkla kullanılır. Genellikle glutende bulunan çok ihtiyaç duyulan kalınlaşma etkisini sunar.
Ksantan Sakız Nasıl Yapılır?
Esas olarak mısır, soya veya lahanadan selülozdan üretilir. Ksantan zamkı, süspansiyonların stabilize edilmesiyle ilgili olarak tariflerdeki jelatine benzer şekilde çalışır, ancak tamamen vegandır. Aynı zamanda özellikle yemek, süt ve yumurtalarını ve soya diyetlerini ihmal edenler için gıda alerjileri ve kısıtlamaları olan kişiler için yemek pişirmek ve pişirmek için harikadır.
Xanthan Sakız Nasıl Kullanılır
8 ons için yaklaşık 10-10 $ 12 gibi pahalı görünebilir iken, çok küçük bir miktar uzun bir yol gider! Süt içermeyen tariflerinizde ksantan sakızı kullanmak için yaklaşık 1/8 t kullanın. Sıvı bir bardakta ve bunları bir karıştırıcıda birleştirin, el ile değil, neredeyse anında "sakız" içereceğinden ve sıvı içine dahil edilirken sürekli hareket halinde değilse kümeleri oluşturur.
Soslar için, ksantan sakızı ilk önce bir parça yağ ile karıştırıp, soya sütü veya pirinç sütü ekleyerek, en iyi tadı ve dokuyu üretir, çünkü bu, normalde krem, tereyağı veya yumurta ile elde edilecek sos zenginliği ve derinliği verir. Daha fazla ksantan sakız daha kalın olacak bir sıvı içinde kullanılır.
Xanthan Sakız Güvenli mi?
Küçük miktarlarda, ksantan sakızı tüketmek için tamamen güvenlidir. 15 gramdan fazla yerseniz, çok fazla meyve yemeye benzer bağırsak rahatsızlığı yaşayabilirsiniz. Bununla birlikte, çoğu insan bir günde bu miktardaki ksantan sakızı yakınında hiçbir yerde tüketmez.
Ksantan zamkı, bazılarında alerjik reaksiyona neden olabilen mısır veya soya gibi şeylerle yapılır. Baz bileşenlerine aşırı duyarlı olursanız, insanların ksantan sakıza alerjik reaksiyon göstermesi çok nadir olmakla birlikte, onu atlamak isteyebilirsiniz. Bu maddeye karşı hassas iseniz endişelenmeyin, ince bir çorbayla dolu bir yaşam sürmezsiniz, guar sakızı veya keçiboynuzu gamını değiştirebilirsiniz.
Ksantan sakızı tozunu soluduğunuzda (tavsiye edilmez), bazı solunum grip tipi belirtilerle karşılaşabilirsiniz.
Xanthan Sakız için Diğer Kullanımlar
Petrol sondaj endüstrisi de bu yaygın pişirme bileşenini kullanır. Sondaj şirketleri genellikle çamur kalınlaştırıcı ajan olarak ksantan sakızı kullanırlar. Pek çok kozmetik şirketi, bunu losyonlar ve sıvı makyaj malzemeleri olarak içerir. Yüzünde kullanılan ürünler için mükemmel kılan bazı cilt nemlendirici bileşenlere sahiptir.