07/07
Bir Su Banyosu Canner Gıdalar Nasıl İşlenir
Sean Timberlake Kaynayan su banyosu konservesi, rafa uygun reçelleri ve turşuları kendi evinizde yapmak için en kolay yoldur.
Su banyosu konservesi ile sadece yüksek asitli yiyeceklerin korunabileceğini unutmamak gerekir. Bu, reçel, jöle ve şurup konserve meyve ve birçok turşu dahil olmak üzere çoğu meyve konservelerini içerir. Bununla birlikte, her zaman Ulusal Gıda Güvenliği Merkezi gibi güvenilir bir kaynaktan güvenli ve test edilmiş bir reçete kullandığınızdan emin olun. Asit olmayan sebzeler, kümes hayvanları ve balık dahil et ve çorba stokları (evet, hatta sebze stoğu) bir kaynatma suyu banyosunda değil, basınçlı bir kapta işlenmelidir . Burada kaynayan su banyosu ve basınç konserve hakkında daha fazla bilgi.
02/07
Temel Ekipman ve Kurulum
Temel konserve ekipmanları. Sean Timberlake Hazır konserve kitleri genellikle donanım mağazalarında ya da çevrimiçi olarak satılıyor olsa da, mutfağınızda zaten gerekli ekipmanın birçoğuna sahip olabilirsiniz. Eğer öyleyse, diğer parçaları seçici olarak satın alabilir ve muhtemelen paradan tasarruf edebilirsiniz.
Temel ekipman
- Büyük, uzun bir pot
- Tencerenin içine sığacak bir raf
- İki parçalı kapaklı konserve kavanozları
- Bir kepçe
- Bir konserve hunisi
- Bir zamanlayıcı
- Bir kavanoz kaldırıcı veya maşa
- Temiz bir spatula veya çubuk
- Nemli, temiz bir havlu veya kağıt havlu
İsteğe Bağlı Donanımlar
- Bir kapak caddy (resimde)
- Magn etic kapak değneği
- Kulplu konserve rafı
- Set üstü ocak veya elektrikli su ısıtıcısı
Başlamak
Stok kabı veya ıstakoz kabı gibi uzun bir tencerenin altına bir raf yerleştirin. Raf, kabın dibinden çıkan kavanozların tabanlarını tutar, bu da buharlaşan suyun kavanozların etrafından kaçmasına ve birbirlerini etkilemesine engel olur, bu da kırılmaya neden olabilir.
Kapakların en az bir inç uzağında işleyeceğiniz kavanozları kaplayacak kadar su ekleyin.
Sıcaklığı aç. Ham ambalajda, suyu 140ºF'ye getirin; Sıcak ambalajlarsa, suyu 180ºF'ye getirin. Gıdalarınızı konserve için hazırlarken yapabilirsiniz.
03 of 07
Kavanozları doldurun
Hava kabarcıkları serbest bırakın ve jantları temizleyin. Sean Timberlake Başlamadan önce, çipler veya diğer kusurlar için tüm kavanoz kenarlarını kontrol edin. Konserve yaparken bu kavanozları kullanmayın. Daha önce işlenmemiş yeni kapaklar kullandığınızdan emin olun. (Yüzükler tekrar kullanılabilir.)
Kavanozlarınızın ve kapaklarınızın üreticisi size talimat verirse, su banyosundaki kavanozları ısıtın ve ayrı bir sıcak su kabına koyun. Ball Jars geçenlerde önerilerini değiştirdi ve bu onların ürünleri için gerekli olmadığını söyledi. Top ve Kerr ürünleri için, kavanozlarınızı ve kapaklarınızı doldurmadan hemen önce sıcak, sabunlu suyla yıkayın ve iyice durulayın ve iyice kurutun. Alternatif olarak, kavanozları (ancak kapakları değil) bulaşık makinesinde bir döngü boyunca çalıştırın.
Çabuk çalışarak, konserve kavanozlarınızı doldurduğunuz reçete ile doldurmak için bir kepçe kullanın.
Yiyeceklerin üst kısmı ile kavanozların kenarı arasında, genellikle 1/4 ”ve 1” arasında uygun miktarda kafa boşluğu bırakın. Bu tarifte belirtilmelidir.
Kapana sıkışabilecek hava kabarcıklarını serbest bırakmak için kavanozların iç tarafına temiz bir spatula veya çubuk çubuğu sürün.
Temiz, nemli bir havlu ya da kağıt havlu ile jantların herhangi bir izini silin. Bu, daha iyi bir sızdırmazlık sağlayarak, kapağın ve kavanozun daha iyi temas etmesini sağlar.
04/07
Kapakları ve Halkaları Uygula
Kapakları uygulayın ve halkaların sadece parmak sıkışması olduğundan emin olun. Sean Timberlake Yuvarlak konserve kapaklarını kavanozlara yerleştirin; Manyetik kapak çubuğunun kullanışlı olduğu yer burasıdır ve bunları her seferinde bir tane ayırmanızı sağlar. Sadece parmak sıkığına kadar bantları bantların üzerine vidalayın. Kavanozlara güvenli bir şekilde vidalanmasını istiyorsunuz, ancak konserve işlemi sırasında havanın kaçamadığı o kadar da sıkı değil.
05/07
Kavanozları işlemek
Kavanozu teneke içine indiriyor. Sean Timberlake Kulplu bir rafınız varsa, kavanozları rafa yükleyin ve su banyosuna indirin. Aksi halde, kavanozları kavanozun kenarına temas ettirmemek için kavanozları dik tutmaya özen göstererek dolu kavanozlarınızı bir kavanoz kaldırıcı veya maşa kullanarak kaynayan suya dikkatlice indirin. Kavanozların üstünde en az 1 ”su bulunmalıdır. Eğer yoksa, seviye yeterli olana kadar daha fazla sıcak su ekleyin. Su ısıtıcısının kullanışlı olduğu yer burası.
Kavanozlar arasında en az 1/2 inç boşluk olmalıdır.
Ateşi açın ve suyu dolu bir kaynamaya getirin. Kapağı tencereye koy.
Takip ettiğiniz tarife göre zamanlamayı başlatın. Kaynar su banyosu için çağrıştıran konserve tarifleri "10 dakika boyunca işlem" gibi bir talimatı içerecektir. İşleme süresi, kavanozları yiyecekleri suya koyup su dolu bir kaynamaya dönene kadar başlamaz. Su çok sert bir şekilde kaynarsa, daha yumuşak ama yine de tam kaynama noktasına gelene kadar ısıyı azaltın.
06/07
Kavanozların soğumasını bekleyin
Kavanozların serin, rahatsız edilmesine izin vermeyin. Sean Timberlake İşlem süresi dolduğunda, ısıyı kapatın ve kavanozların beş dakika dinlenmesine izin verin.
İşleme süresi tamamlandığında kavanozları raflarından veya bir kavanoz kaldırıcı veya maşa kullanarak çıkarın. Kavanozları dikey olarak kaldırın, eğilmemesine dikkat edin, çünkü içerideki yiyecek kapağın contasına müdahale etmesine neden olabilir. Onları kavanozların arasında 1 "lik bir alana izin vererek bir soğutma rafına veya bir tezgahtaki havlulara aktarın. Bunları doğrudan sayaçlara veya sıcaklık şokuna neden olabilecek ve kırılmaya neden olabilecek bir yere koymamaya dikkat edin.
Onları 12 ila 14 saat boyunca rahatsız etmeyin. Bu süre zarfında kavanozları veya kapakları rahatsız etmeyin. Kapaklar esneme ve sızdırmazlık gibi bir ping sesi duyacaksınız. Bu normal.
07/07
Kapakları test edin ve kavanozlarınızı saklayın
Konserve edilmiş olduklarını teyit etmek için konserve kavanozlarının kapaklarının test edilmesi. Leda Meredith Soğutma periyodundan sonra, kavanozların kapaklara basılarak doğru şekilde kapatılıp kapatılmadığını test edin. Eğer mühürlenmişse, kıpırdamayacaklar ve üzerine bastığınızda katı hissedeceklerdir.
Halkaları sökün. Kavanozu hafifçe kenarları jant kenarından kaldırarak kapatın. Kavanozu sadece kapak gerginliğinden kaldırabilmelisiniz. Kapaklar arızalanırsa, içerikleri soğutun ve derhal tüketin. Alternatif olarak, 24 saatten fazla geçmediyse, içerikler aynı yöntem kullanılarak temiz bir kapakla ve gerekirse yeni bir kavanozla yeniden işlenebilir.
Konserve işleminden gelen şekerleri veya diğer kalıntıları temizlemek için kavanozlarınızı nemli bir bezle yıkayın veya silin. Bir yıla kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın. Ev konserve yiyeceklerinizi nasıl saklayacağınıza dair birkaç ipucu.