En lezzetli reçel için tamamen olgun şeftali kullanın. Yumuşak bir baskıya ve yumuşak bir şeftali aromasına sahip olacak kadar yumuşak olmalıdırlar (kokusuz bir şeftali tatsız bir şeftalidir).
Şeftali düşük bir pektin meyvesi olsa da, bu tarifdeki ev yapımı pektin aşırı uzun bir pişirme süresi olmadan kalın, sürülebilir bir kıvam sağlar. Konyak, meyvenin tadını ezmeksizin lezzete derinlik katar.
Pektinleri günler öncesinden ayıklayabilir ve sıkışmadan önce bir haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha uzun süreli depolama için, gelecekteki kullanım için dondurun veya pektin olabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 6 1/2 pound (3 kg) şeftali
- 2 3/4 lira (1 1/4 kg) şekerli
- 1/4 fincan (60 ml) limon suyu
- 2/3 fincan (160 ml) ev yapımı
- narenciye pektin veya
- elma pektini
- 1/2 bardak (120 ml) brendi
Nasıl yapılır
- Bir kaynamaya kadar büyük bir su kabı getirin.
- Bu arada şeftalileri yıka. Her şeftali alt ucuna küçük bir "x" kesmek için bir soyma bıçağı kullanın.
- Şeftalileri yavaşça kaynar suya bırakın. ("Yavaşça" kısmı, kayısı değil, sizi korumaktır: kaynar su ile sıçramak istemezsiniz!) Suyun serbestçe dolaşabilmesini istediğiniz için hepsini içeriye katmaya çalışmayın. meyve parçaları. 1 dakika sonra, şeftalileri süzmek için bir kevgir çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Kalan şeftali ile tekrarlayın.
- Kısa ağartma, kabukları gevşetecek ve böylelikle şeftali etinden uzaklaşmaları kolaylaşacaktır. Bütün şeftalileri soyduğunuzda, eti çukurlardan büyük bir tencereye doğru kesin. Soyma ve çukurları atın. Soyulmuş şeftalileri doğrayın. Onları büyük bir tencereye aktarın.
- Şeftali için şeker, limon suyu, brendi ve ev yapımı pektin ekleyin. Turunçgil pektini veya elma pektini nasıl yapılır.
- Karışımı jel noktasına ulaşıncaya kadar malzemeleri sık sık karıştırarak yüksek ısıda pişirin. Isıdan çıkarın.
- Reçelleri temiz konserve kavanozlarına koyun (bu tarifin kavanozlarını sterilize etmek gerekli değildir). Sıkışmanın yüzeyi ile kavanozların kenarları arasında 1/2 inçlik kafa boşluk bırakın. Kavanozların kenarlarını nemli bir kağıt veya bez havluyla temizleyiniz (herhangi bir gıda bir contayı önleyebilir). Konserve kapaklarını vidalayın.
- Kaynamış su banyosu kavanozlarını 10 dakika kaynar su banyosunda işleyin ( yüksek irtifada yaşıyorsanız konserve süresini ayarlayın.)
Mühürlü kavanozlar oda sıcaklığında saklanabilir, ancak açıldıktan sonra mağazada reçel aldığınız gibi buzdolabında saklayın. Mühürlü, reçel 1 yıl boyunca devam edecektir. Bundan sonra reçel hala yemek için güvenli, ancak kalite azalır.
Alternatif olarak, konserve işlemini atlayın ve 2 ay boyunca buzdolabında temiz cam kavanozlara (konserve kavanozları olmak zorunda değil) reçel saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 38 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 0 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |