Alman Et Dolgulu Hamur (Maultaschen) Tarif

İtalyanlar ve Almanlar her ikisi de ravioli veya maultaschen gibi et köftelerine ve gnocchi veya schupfnudeln gibi patates köftelerine sahiptir .

Maultaschen için hamur genellikle yumurta şehriye hamurudur ve dolgu, hardal, domuz pastırması ve mercanköşk tatlarının Alman etkisini yansıtır.

Maultaschen (kelimenin tam anlamıyla "besleme yastıkları" ancak muhtemelen Maulbronn kentinden sonra adlandırılan) Kutsal Perşembe günü Paskalyadan önce yenildiğinde ıspanak eklenir, ancak her Perşembe Swabia'da maultaschen günü olabilir.

Ne İhtiyacınız Var

• 2 2/3 bardak / 300 g un (çok amaçlı)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 büyük yumurta
• 1 çorba kaşığı yağı
• 3 yemek kaşığı su
• 2 ila 3 dilim domuz pastırması (pişmiş ve doğranmış)
• 1/2 orta boy soğan (doğranmış)
• 1 diş sarımsak (doğranmış)
• 1 ons / 25 gr ekmek (günlük veya rulo, küp şeklinde kesilmiş ve 2 yemek kaşığı su ile serpiştirilmiş)
• 5 ons ıspanak (dondurulmuş, 1/2 paket, çözdürülmüş, sıkılmış ve doğranmış)
• 2 yemek kaşığı maydanoz (taze doğranmış veya 1 tatlı kaşığı kurutulmuş maydanoz)
• 1 çorba kaşığı baharatlı hardal
• 1/4 çay kaşığı kekik (kurutulmuş)
• 1/4 çay kaşığı mercanköşk (kurutulmuş)
• 8 ons sığır eti yuvarlak
• 1 büyük yumurta
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 tutam biber (taze, öğütülmüş)
• 1 ila 2 litre et suyu (sığır eti veya diğer)
• Garnitür: kıyılmış chives veya
• maydanoz

Nasıl yapılır

Hamuru Yap

1. Unu 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yumurta, yağ ve 3 çorba kaşığı su ile pürüzsüz bir hamur haline getirin.
2. Satine kadar 5-10 dakika yoğurun. Hamuru bir topun içine, yağ yüzeyine geçirin, plastikle sarın ve en az 1 saat dinlendirin.

Dolgu Yap

1. Pastırma pişirin ve tavadan çıkarın. Sote soğan ve sarımsak pastırma damlacıkları içinde yarı saydam kadar.
2. İyi kombine kadar pastırma, soğan, sarımsak, ekmek, ıspanak, maydanoz, hardal, kekik , mercanköşk, sığır eti, 1 yumurta, 1/4 çay kaşığı tuz ve tutam biber karıştırın. Daha ince bir doku istiyorsanız, malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Köfteleri Şekillendir

1. Hamurun yarısını 1/8-inç kalınlığa veya inceltici haline getirin. 18 inç x 18 inç kadar bir kağıda sahip olmalısınız. (Ayrıca bir seferde 1/5 hamurla düz levha yapmak için bir erişte silindiri kullanabilirsiniz.)
2. Hamuru bir bıçakla, bir kez uzunlamasına ve 1 düzine dikdörtgen yapmak için dik olarak beş kez kesiniz.
3. Her bir dikdörtgenin üzerine 1 yemek kaşığı hamur yerleştirin.
4. Dikdörtgeni katlayın ve kapatmak için kenarları sıkıştırın.
5. Hamurun diğer yarısı ile tekrarlayın.

Köfte pişir ve servis yap

1. Suyu bir kaynamaya getirin ve maultaşının 1/3'ünü et suyundaki yerine koyun. 15 ila 20 dakika pişirin. Çıkarın ve boşaltın. Hemen servis yapmamak için sıcak tutun. Maultaschen'in geri kalanıyla tekrarlayın.
2. Bazı et suyu ile bir kasede servis yapın ve frenk soğanı ve / veya maydanoz ile serpin.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	176
Toplam yağ	8 g
Doymuş yağ	3 g
Doymamış yağ	3 g
Kolesterol	169 mg
Sodyum	500 mg
Karbonhidratlar	13 g
Diyet lifi	1 g
Protein	14 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)