Bu Alman ekmeği, harmanlanmış tahıl ekmeği için, bira fabrikasının harcadığı tahıl, arpacık soğanı , der biertreber olarak bilinir . Onlardan yapılan ekmek biertreberbrot olarak bilinir.
Harcanan tahıl, genellikle, protein, lif ve tadı artırılmış bir ekmek üreten isteğe bağlı fındık veya kuru üzüm ile birlikte düzenli bir hamura eklenir.
Kendi birasını pişirmeyi seven arkadaşlarınız veya aileniz varsa, bu ekmeğin reçetesinde elinizi denemeniz için harcanan tahılları saklayın. İşte% 100 tam buğday versiyonu.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak / 160 gram ekmek unu (veya her amaca uygun un)
- 1/2 bardak / 65 gram un (tam buğday)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı anlık maya
- 1 1/2 bardak / 300 gram harcadı
- 2 yemek kaşığı bal (veya agav veya kahverengi şeker)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 küçük yumurta
- 1/2 bardak / 100 mililit süt
Nasıl yapılır
Hamuru Yap
- Sağlam bir stand mikser kabında, un, tuz, maya, harman, bal, tereyağı, yumurta ve süt ekleyin.
- Hamur toplanıncaya kadar düşük hızda karıştırın ve yumuşak bir top oluşturur, ardından yaklaşık 5 dakika yoğurun. Tabii ki, bunu el ile karıştırabilirsiniz, ancak biraz daha uzun sürecektir.
- Hafifçe kuruyan bir tahtaya doğru açın ve yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun, sonra bir top haline getirin, hafif yağlı bir kaseye koyun, bir kez kapayıncaya kadar kapayın ve iki saate kadar yükselsin, yaklaşık 1 saat.
Hamuru Şekillendirme
- Hamuru iki küçük somun için ikiye bölün (her biri yaklaşık 12 gram) veya daha büyük bir somun için (yaklaşık 1 1/2 pound) olduğu gibi bırakın.
- Parşömen kaplı bir fırın tabakasında bir hardalıya veya pişirme spreyi ile kaplanmış bir somun tavaya yerleştirin.
- Yağlanmış plastik folyo veya hafif nemli, temiz bir mutfak havlusu ile hafifçe örtün.
- Yaklaşık iki saat kadar yükselsin, yaklaşık 1 saat. Yaklaşık 30 dakika sonra fırını bir tavada bir somun için 350 F (180 C) ya da el şeklinde bir batard için 450 F (230 C) ısıtın. Bir ekmek taşı varsa, şimdi fırına koyun.
Bir Batard Pişirme
- İlk 15 dakikada bir batard buharla pişirilecek, daha sonra fırın sıcaklığı düşürülmelidir. Fırınınızı buhara hazırlamak için daha fazla bilgi edinin.
- Fırınlamadan kısa bir süre önce, en sevdiğiniz desende somunları kesiniz.
- Bir ekmek taşı kullanıyorsanız, mısır ezmesi ile toz haline getirin ve eğer varsa, bir kabuk kullanarak yükselen batard (ler) i taşla dikkatlice aktarın. Aksi takdirde, parşömen kaplı bir çerez kağıdına pişirin.
- Açıklandığı şekilde buharı 10 ila 15 dakika arasında kullanın, daha sonra sıcaklığı yaklaşık 400 F'ye indirin ve ekmeğin iç kısmı 200 F veya daha yüksek bir değere kadar pişene kadar pişirin.
- Dilimlemeden önce tel rafta en az 30 dakika soğutun.
Bir somun tava pişirme
- Somunun üstünü eğin ve 40 dakika ya da iç sıcaklık en az 200 F (95 C) olana kadar pişirin.
- Havanın etrafından akmasını sağlamak ve ekmeği kurutmak için ekmekleri bir raf üzerinde soğumaya bırakın. Dilimlemeden önce en az 30 dakika soğumaya bırakın.
Harcanan Tahıl Bulunacak Diğer Yerler
Bildiğiniz hiç kimse kendi birasını üretmiyorsa, yerel bir mikro bira fabrikasına gidin ve birazını isteyin.
Yaptım. Memnuniyetle doldurdukları temiz bir konteynır getirdim. Bunun için hiçbir yararı olmadığı için, özgürdü, ama onlara bir ekmek ekmeği verdim!
Bazı bira fabrikaları, çiftlik hayvanlarını beslemek için harcanan tahıllarını yerel domuz ve sığır çiftliklerine veriyor. Tahıl çok besleyici ve kolay sindirilebilir bir proteindir.
Harcanan tahıl da biyoyakıt yaratmak için kullanılıyor.