Izgara kelimesini duyun ve düşünceleriniz genellikle dışarıda, yaz ve arka bahçede yemek pişirmeye döner. Ama düşünce kalıplarını değiştir. Sivrisinekleri göz ardı edin, havanın yanmasını sağlayın ve alevleri sönümlemek için bir su şişesi ile mangal üzerinde durun.
Aslında, bir ızgara, pişirme yüzeyinin altında bir ısı kaynağı bulunan bir açık raf veya ızgaradan oluştuğu bir pişirme ekipmanı parçasıdır. Izgara tipine bağlı olarak, ısı kaynağı açık alev (gaz veya odun kömürü) veya elektrik olabilir.
Yiyecekler doğrudan ızgara veya ızgara ızgarasında pişirilir, böylece ızgarada pişirmek için en iyi yiyecekler et ve kümes hayvanları olma eğilimindedir, ancak sert balıklar, deniz ürünleri ve sebzeler de ızgarada pişirilebilir.
Bir ızgara, yüksek sıcaklıkta kuru ısı ile pişirildiği için, ızgarada pişirilen etler , etin hassas kesilmesi ve nemin tutulması için marine etme konusunda yardımcı olabilir.
Bazen ızgara sözcüğü mangal kelimesi ile birbirinin yerine kullanılabilir - ancak Güneyde değil. Dixie'de "barbekü" derseniz, sirke bazlı bir sosta sote edilen ve uzun ve yavaş pişirilen domuz eti anlamına gelir. Ama teknik olarak, ülkenin geri kalanının çoğunda, mangal, odun ya da odun kömürü üzerinde bir ızgara biçimidir.
Izgarada pişirilen yemeklerin özelliklerinden biri, ızgara veya raftan ızgara işaretleridir. Bu etki, ızgara tavası olarak adlandırılan özel olarak yapılmış bir tava kullanılarak elde edilebilir. Bir ızgara tavası, ızgara izleri oluşturabilecek şekilde yükseltilmiş sırtlar ortaya çıkardı, ancak bir ızgara tavada pişirmek gerçekten ızgara değil, diyor.
Açık havada ızgara nasıl
Kömür ızgarası kullanıyorsanız, 1 numaralı kural temiz ekipmanla başlamaktır. Yani, ızgaranın altında hiçbir kül olmadığından ve ızgaranızın temiz olduğundan emin olun - metale yapışan yiyecek parçacıkları yoktur.
Kömürü küçük bir yığına ekleyin. Kömür çakmağı uygulayın ve aydınlatın.
Ateş yakmaktan kaçının. Kömürün yakılmasını ve kömürlerin gri olmasını sağlayın ve eşit olarak dağıtın. Izgaralarınızı ızgaraya geri koyun ve pişirmeye hazır olun.
Gaz ızgarası ile gaz beslemesini açın, brülörleri yakıp yaklaşık 10 dakika ısıtın. Daha sonra ızgaralara ızgara yapmayı planladığınız şeyi ekleyin ve işe başlayın.
Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, uygun ekipmana sahip olduğunuzdan emin olun. İyi bir çift yanmaz eldiven, yiyeceklerinizi çevirmek için olduğu gibi bir zorunluluktur. Et, balık veya sebzeleri delmek istemezsiniz.
Izgara İç
Eğer bir tane yoksa, harika bir ızgara tavada . En iyileri dökme demir veya anodize alüminyumdan yapılmıştır. Pişirme yüzeyiniz için en iyi tavayı seçin - gaz, elektrik veya ocak. Bu arada, başlamadan önce soba davlumbaz fanınızın çalışır durumda olduğundan emin olmak istersiniz.
Ne pişirebiliyorsun?
Ne pişirirsen daha iyi bir soru olurdu. Balık düşünün - hiçbir şey somon, pisi balığı, ton balığı atar ... fikri anlarsın.
Izgaralar ve kızartmalar, kümes hayvanları, sebzeler, kebaplar ızgarada farklı lezzetler alırlar. Kaçınılması gereken tek şey ince öğelerdir; soğan veya mantar dilimleyebilirseniz, örneğin pişirmeden önce bir tavaya koyun, ama bunlar bile ızgara olabilir.