Amish, Birleşik Devletler’deki en iyi ekmeklerden bazılarını yapıyor. Bu Amish patates ekmeği hazırlamak için biraz zaman alabilir, ancak yapılması kolaydır. Ekmeğin lezzetini ve yükselişini geliştirmek için beklerken, gününüze gidebilir, işlerinizi halledebilir ve ofisinizde çalışabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 3 orta boy patates (beyaz, soyulmuş ve çeyrek)
- 1 su bardağı su (patatesleri kaynayan patates suyu)
- 2 su bardağı su (oda sıcaklığı)
- 2 1/4 çay kaşığı / 1 pkg./ 1/4 oz. maya (aktif kuru)
- 2 çorba kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 4 1/2 su bardağı un (ekmek unu)
Nasıl yapılır
- Sabahları patatesleri yumuşak olana kadar kaynatın. Sıvıyı boşaltın, ekmek için 1 su bardağı patates suyunu saklayın. Patatesleri ezin. 30 dakika ya da ılık olana kadar bir kenara koyun.
- Büyük kasede patates püresi, patates suyu, su ve mayayı karıştırın. Şeker ve tuz ekleyin. Karıştırınız. 3 bardak ekmek unu ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaşça kalan unu, kasenin etrafındaki kaşığı takip eden bir hamur yapmak için yeterince un ekleyin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin ve 8 dakika yoğurun , hamur yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar gerektiği kadar un ekleyin. Hamuru büyük yağlanmış kaba koyun. Üstü de hafifçe yağlanabilmesi için hamurları kasede ters çevirin. Temiz bir bezle kaplayın ve 1 saat boyunca sıcak, çekilmemiş bir yerde veya boyut olarak iki katına çıkın.
- Hamuru yumrukla . Hamuru hafifçe unlanmış tahta üzerine döndürün ve 8 dakika ya da kabarcıklar ekmek dışına çıkana kadar yoğurun. Bir somun ekmeğine şekil verin. Somun yağlanmış 9 x 5 inçlik ekmek tavasına yerleştirin. Kapağı kapatın ve 45 dakika boyunca sıcak ya da serbest bir yerde ya da iki katına çıkana kadar yükselsin.
- Fırında 55 dakika 350 derecede F veya ekmek altın kahverengi olana kadar pişirin. Somunu tavadan çıkarın ve rafta soğumaya bırakın.
Ekmek Pişirme İpuçları
- Bu tarifdeki 2 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı pekmez veya 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu ile değiştirilebilir.
- Ekmekleri yumuşak tutmak için plastik bir torbada saklayın.
- Unu bozulmadan saklamak için uygun şekilde saklayın.
- Ekmek unu, çok amaçlı undan daha yüksek miktarda glüten içerir. Bu ekmek unu ile yapılan ekmek, tüm amaçlı un ile yapılan ekmek daha yüksek artacağı anlamına gelir. Ekmek reçetenizde kullandığınız her amaca uygun unun 1/1 çay kaşığı gluteni ekleyerek kendi ununuzu unutabilirsiniz.
- Mayayı hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında saklayın. Isı, nem ve hava mayayı öldürür ve ekmek hamurunun yükselmesini önler.
- Fırında pişirirken suyla püsküren ekmekler gevrek bir kabuk oluşturacaktır.
- Parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce yumurta beyazı ile fırınlayın.
- Koyu, parlak bir kabuk üretmek için fırınlamadan önce sütle fırınlayın.
- Yumuşak bir kabuk üretmek için fırınlamadan hemen sonra tereyağı ile tencereye fırçayı sürün.
- Ekmeklerinizi yapmak için musluk suyu yerine şişelenmiş su kullanın. Su yumuşatıcıları ve klorlu kamu suları bazen ekmek hamurunun yükselmesi için gereken mayayı öldürebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 89 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 612 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 2 g |