Fısıh Tarifler adapte yardımcı olmak için madde Tweaks
Fısıh yemek pişirmek söz konusu olduğunda, maceracı aşçılar bile, her yıl sadece aynı denenmiş ve test edilmiş reçeteleri seçerek, genellikle "kitaptan geçer". Örneğin, matzo unu ve matzo kek unu yemeklerinin tariflerde düzenli un gibi davranmadığını biliyorlar. Bazı malzemeler - kabartma tozu gibi - KFP sertifikasıyla kullanılabilir, ancak çoğu zaman bulmak zorlaşır. Diğerleri - bazı aroma özleri gibi - sadece yok.
Sıfırdan çok yemek pişirirken (özellikle mutfak malzemeleriyle ve tatile konan zaman sınırlarıyla), deneme fikrini benimsemek zordur. İstediğiniz son şey bir reçete hatasıdır! Yine de, Fısıh Bayramı için "düzenli" tarifleri uyarlamak veya mevcut bir Pesach tarifini düzeltmeniz gerekiyorsa makul ikameler bulmak mümkündür. İşte tatil pişirme dışında stres ve belirsizliği almaya yardımcı olacak Fısıh malzeme karışımı ikame için kullanışlı bir listesi.
Başarı için ipuçları
1) Uyarlamak istediğiniz tarifi okuyun. Değiştirmeniz gereken malzemenin miktarını düşünün . 3 bardak unlu bir kek, dönüşüm için iyi bir aday değildir - kek yemeği önceden pişirilir ve basitçe unlarda un gibi davranmaz. Pastayı Pesach'tan sonra sakla. Öte yandan, en sevdiğiniz tarifiniz, tarama veya ciltleme için birkaç çorba kaşığı un gerektiriyorsa, her şeye rağmen, matzo öğününde veya kek yemeklerinde yer değiştirmeyi deneyin.
2) Mevcut mutfak ekipmanınızı düşünün . Uygun malzeme ikameleri yapabilirsiniz, ancak bir blender veya mutfak robotu doğru dokuyu elde etmek için gerekliyse ve Pesach'a sahip değilseniz, bir geçiş yapın. Her şey göz önünde bulundurulduğunda, zaten içerik değişiklikleri yapıyorsanız, orijinal tarifin tekniğine mümkün olduğu kadar yaklaşmak en iyisidir.
3) Kalite bileşenleri anahtardır . Sahte hardal, akçaağaç şurubu ve soya sosu her ikisi de Fısıh Bayramı için kullanılabilir, ancak genellikle korkunç tadı vardır - ve genellikle yapay malzemelerle doludur. Sadece teorik olarak ailenizin en sevdiği Dijon Maple Teriyaki Chicken'ı kırbaçlayabileceğiniz için rahatsız etmen gerektiği anlamına gelmez. Crummy ürünlerinde küçük bir servet harcayacaksınız ve bir MSG baş ağrısına sahip olacaksınız.
4) Yapamayacağınız şeylere odaklanamazsınız . Kullanamayacağınız malzemeler üzerinde, özellikle de favorilerse, düzeltmek çok kolay. Ve değiştirmeleri denemek için doğal bir dürtü. Ama bu patates grateni gibi çok lezzetli, doğal olarak tatsız tarifler var - sakızlı Pesach eriştelerini bir makarna yemeğine dönüştürmeye çalışırken meşguldüm.
5) Glutensiz tarifleri kontrol edin . Yulafın muhtemel istisnasıyla, chametz taneleri gluteni veya çölyak hastalığı ve glüten intoleransı olan kişiler için tehlikeli olan proteinleri içerir. Bu koşullar hakkında artan farkındalık sayesinde, artık glütensiz diyete adanmış sayısız blog ve yemek kitabı var. Birçok glutensiz yemek tarifleri kitniyot içeriyor olsa da, Fısıh Bayramı için tamamen Kosher olan ya da bu şekilde kolayca adapte edilen bol miktarda bulacaksınız.
Birisi zaten bir tarif uyarlamak için çalışma yapmışsa - özellikle harika değerlendirmeleri ile bulursanız - hepsini deneyin!
Fısıh Subayı
| Yerine: | Bunu değiştir: |
| 1 fincan çok amaçlı un | 5/8 fincan matzo kek keki, VEYA 1/2 su bardağı küspesi artı 1/4 ila 1/3 bardak patates nişastası, VEYA 1 su bardağı fıstığı, veya bir kombinasyon |
| galeta unu | Hamursuz Ekmek |
| 1 bardak ayran | 1 çorba kaşığı limon suyu, artı bir bardak yapmak için yeterli süt. Kullanmadan önce 5 dakika bekletin. |
| 1 bardak şekerleme şekeri | 1 bardak daha az 1 çorba kaşığı toz şeker, artı 1 çorba kaşığı patates nişastası, karıştırıcıda toz haline getirilmiş |
| 1 fincan mısır nişastası | 7/8 bardak patates nişastası |
| 1 bardak mısır şurubu | 1 1/4 su bardağı şeker artı 1/4 su bardağı su, şurup haline gelene kadar pişirilir. |
| graham kraker kırıntıları | ezilmiş Fısıh Çerezler, öğütülmüş fındık veya bir kombinasyon |
| margarin | Hindistan cevizi yağı (KFP markaları hakkında bilgi için, bu Pesach market rehberine bakın ) |
| 1 bardak matzo unu | 3 kırık matzos veya 2 bardak matzo farfel, mutfak robotu ile ince öğütülmüş |
| 1 bardak matzo kek yemeği | 1 bardak artı 2 yemek kaşığı matzo unu, karıştırıcıda veya mutfak robotunda ezilmiş |
| 1 bardak matzo farfel | 1 adet 1 adet matzo tabaka, küçük parçalara ayrılır |
| fıstık ezmesi | KFP badem veya kaju fıstığı yağı |
| schmaltz (tavuk yağı) | Pürüzsüz OR zeytinyağına kadar 2 adet karamelize soğan |
| 1 oz şekersiz pişirme çikolata | 3 çorba kaşığı kakao tozu artı 1 çorba kaşığı tereyağı, margarin veya yağ |
| 1 bardak vanilya şekeri | 1 bardak şeker artı 1 bölünmüş vanilya çekirdeği, en az 24 saat boyunca hava geçirmez bir kapta sızdırmaz. |