Arroz con pollo, İspanya, Küba, Porto Riko ve Latin Amerika'da popüler bir yemeğidir ve bu yemeğin birçok versiyonu, pirinci sarı renge veren zerdeçal (Latin Amerika yerine safran) ile terbiyelenir. Bu popüler Peru tarzı yemek, yeşil (verde), ve rengini çok kişnişten alır. Bu yemekteki diğer fark, et suyunun bira ile tatlandırılmasıdır.
Arroz con pollo için çoğu yemek tarifleri sofrato veya sote sebze ve baharat karışımı ile başlar. Farklı bölgeler sofratodaki farklı içerik kombinasyonlarını kullanarak yemeğe farklı bir lezzet katmaktadır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak gevşek paketlenmiş, kabaca doğranmış kişniş yaprakları
- 1/4 bardak su
- 2 tavuk göğsü yarım (4 ila 6 parçaya bölünür)
- 4 tavuk uyluk
- 2 çay kaşığı
- kimyon , bölünmüş
- 2 çay kaşığı tuz, bölünmüş veya tadı
- Tadı taze karabiber
- 3/4 fincan bitkisel yağ
- 4
- sarımsak karanfil (ezilmiş)
- 1/3 bardak doğranmış soğan
- 1/3 bardak doğranmış kırmızı biber
- 2 bardak doğranmış havuç
- 2 fincan bezelye
- 4 bardak pişmemiş pirinç
- 4 bardak su veya tavuk suyu
- 1 şişe koyu bira
Nasıl yapılır
- Salantroyu bir karıştırıcıya yaklaşık 1/4 fincan suyla yerleştirin. Tamamen pürelenene kadar, gerekirse daha fazla su ekleyerek, kişniş işleyin.
- Tavuk parçalarını kimyondan 1 çay kaşığı ile ovun. 1 tatlı kaşığı tuz ve biraz taze karabiber serpin.
- Orta-yüksek ısıda yağı büyük bir tencerede ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve sık sık kızarıncaya kadar sık sık 10-15 dakika pişirin. Tavuk her tarafta kahverengileştiğinde, bir tabağa alın ve kenara koyun.
- Ezilmiş sarımsak, doğranmış soğan ve kırmızı biberleri, tavuğu kızartmak için kullanılan yağa ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
- Doğranmış havuç ve bezelye ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
- Su (veya tavuk suyu) ekleyin, 1 çay kaşığı tuz ve kalan 1 tatlı kaşığı kimyon. Tavuk parçalarını tekrar tencereye ekleyin. Pirinç ve kişniş püresi ekleyin. Tencereyi kapatın ve orta ateşte kızartın.
- Düşük ısıyı orta-düşük ve 15 dakika boyunca arada sırada karıştırın, pirinç ve tavuk karışımını pişirin. Daha fazla sıvıya ihtiyaç varsa daha fazla tavuk suyu veya su ekleyin.
- Pirinç neredeyse bittiğinde, biranın bir kısmını tatlandırın. Gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyerek, baharat için tadın ve tadın.
- Kapak ve 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın.
- Pirinci geniş bir servis tabağına koyun. Tavuk parçalarını üstüne yerleştirin ve servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1553 |
| Toplam yağ | 75 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 36 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Sodyum | 1,164 mg |
| Karbonhidratlar | 98 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 113 g |