Carne adovada, toprağın kurutulmuş chiles sosunda pişirilmiş domuz eti. Tam dolu toprak kırmızı şili tozu tarafından endişelenmeyin; Yeni Meksika kırmızı chiles nispeten yumuşaktır. Güveç ısınır ama asla çok baharatlı olmaz. New Mexico'da, carne adovada'yı New Mexico'yla ilgili en iyi şeylerden biri olan kahvaltı menülerinde bulabilirsiniz. Günün her saatinde lezzetli bir yemek yapar. Ne zaman yerseniz, mısır ekmeği ile carne adovada servis yapın.
Etin uzun, yavaş pişirmeden daha hassas hale geleceğinden beri, bu güveç için yağlı, "sert" bir kesik / omuz kesmek istediğinizi unutmayın. Burada domuz eti hakkında daha fazla bilgi edinin.
Kuru zemin Yeni Meksika kırmızı şili tozu Chimayo To Go'da mevcuttur.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 3 pound
- domuz poposu ya da
- iyi yağlanmış ve 1 inç parçalar halinde kesilmiş domuz omuz
- 2
- soğan (doğranmış)
- 6 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı ince deniz tuzu
- 1 çorba kaşığı un veya masa harisa
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş biber
- 1 bardak (8 ons) öğütülmüş kuru Yeni Meksika kırmızı şili tozu
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F ye ısıtın.
- Orta ateşte büyük bir tencereyi ısıtın. Tencerede sıcak olduğunda yağı ekleyin. Yağ sıcak olduğunda, domuz parçalarını kahverengi hale getirin. Sadece yeterli domuz eti ekleyin, böylece parçalar tek bir tabaka halinde olur ve birbirine değmez; Bunu toplu halde yapmanız gerekecektir. Domuz eti tencereye dokunduktan sonra iksirlemelidir; eğer değilse, çıkarın ve tencerenin ısınmasını bekleyin. Her bir parça iyi bir şekilde kızarıncaya kadar, yaklaşık 3 dakika, domuz eti, rahatsız etmeyin. Her tarafta dönüp kahverengi. Domuz eti büyük bir kaseye veya tabağa aktarın ve gerektiği gibi kalan partiküllerle tekrarlayın.
- Bütün domuzlar kahverengileştiğinde ve bir kenara bırakıldığında, soğanlar, sarımsak ve tuzu tencereye ekleyin. Soğan yumuşak olana kadar sık sık karıştırarak pişirin, yaklaşık 3 dakika. Soğanları masa veya un ve biber ile serpin ve pişirin, pişirin, masa veya unun pişmemiş lezzetini çıkana kadar pişirin (eğer un kullanırsanız pasta kabuğunun kokusunu alacaktır), yaklaşık 3 dakika.
- Zemin şemasını ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. 4 bardak su ekleyin ve kaynatın.
- Bir karıştırıcıda, şili karışımını pürüzsüz olana kadar karıştırın. Blender'ınızın boyutuna bağlı olarak, bunları toplu olarak yapmak isteyebilirsiniz. Kendinizi (ve duvarlarınızı) herhangi bir potansiyel splatterden korumak için üstte bir mutfak havlusu bulundurduğunuzdan emin olun. Şiliye karışımı karıştırın. El tipi bir daldırma karıştırıcınız varsa, bunu kullanmak için iyi bir zaman.
- Sosu karıştırdıktan sonra, 1 bardak su ve esmerlenmiş domuz ekleyin. Her şeyi kaynatın, kaplayın, fırına aktarın ve 1 saat pişirin.
- Tencereyi fırından çıkarın ve ilk saatten sonra güveyi karıştırın. Güveç kuru görünüyorsa, tencereye 1 su bardağı ekleyin. Bir çatalla kesmeye çalıştığınızda domuzlar birbirinden ayrılıncaya kadar fırında pişirin ve fırında 1 saat daha pişirin. Carne adovada sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 704 |
| Toplam yağ | 38 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Sodyum | 905 mg |
| Karbonhidratlar | 26 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 63 g |