Fısıh Seder'in ayrılmaz bir parçası olan Charoset, Mısır'daki İsrailli köleler olarak kullanılan harcı sembolize etmek için kullanılan meyve, fındık, baharat ve şarapların birleşimidir. Dünyadaki Yahudi topluluklarından gelen karosetlerde sayısız varyasyon vardır, ancak bu elma ve ceviz versiyonu Doğu Avrupa'dan gelen Aşkenaz Yahudileri tarafından yapılan stilin tipik bir örneğidir. Bu tarifin ilginç yanı, benzer charoset tariflerinde kullanılan tatlı şaraplardan ziyade kuru kırmızı şarap ve şeker kullanmasıdır. (Manischewitz gibi tatlı bir concord üzüm şarabı seçerseniz, şekeri atlayın veya en azından miktarı azaltın.)
Ne İhtiyacınız Var
- 5 Fuji elması (soyulmuş, özlü ve büyük parçalara kesilmiş)
- 1 1/4 bardak ceviz (veya badem, kıyılmış)
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 bardak kırmızı şarap
- 2 çay kaşığı tarçın
Nasıl yapılır
- Bir "S" bıçağı veya parçalama diski ile bir mutfak robotu takın. Elmaları istenilen şekilde kesmek veya rendelemek için birkaç kez pulslanan besleme tüpüne elmaları ekleyin.
- Elmaları büyük bir kaseye aktarın. Kıyılmış fındık, şeker, şarap ve tarçın ekleyin. Birleştirmek için iyice karıştırın. Servis yapmaya hazır olana kadar kapatın ve soğutun. Kalan sırasız buzdolabında, 4 ila 5 gün boyunca saklanacak.
Mutfak Notları
Eğer Passover mutfak robotu için bir koşucu yoksa, endişelenmeyin - bu kargaşayı hala yapabilirsiniz.
Soyulmuş elmaları elle iyice doğrayın ya da bir kutu rendesi üzerinde kaba rendeleyin. Kırma veya ızgara yapıp yapmadığınıza bağlı olarak, karosunun yapısı değişecektir. (Rendelenmiş elmaların, şarabın ve tarçının tadının daha fazla kıyılmış elmadan daha fazla alacağını unutmayın).
Karoset yapmak için herhangi bir çok amaçlı elma (veya bir çeşit karışım) kullanabilirsiniz. Gala, Mutsu veya Pink Lady gibi gevrek, tatlı-tart elmalar özellikle iyidir.
Artık karosete sahip olmak için yeterince şanslıysanız, Seder yemeğinin ötesinde düşünün ve hafta boyunca tadını çıkarın. Izgara balık veya tavuk ya da peynirli bir çeşni olarak harika.
Seder için daha fazlası
Fısıh Sederinize hizmet etmek için daha fazla Charoset seçeneği mi arıyorsunuz? Bu koleksiyonda dünyanın dört bir yanından geleneksel ve modern tarifleri bulacaksınız. Bu yıl neden yeni bir geleneğe başlamıyorsunuz ve Yahudi diasporasındaki başka bir topluluğun reçetesinin yanında ailenizin favori karosesine hizmet etmiyorsunuz?
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |