Sağlık Faydaları ve Tüketimdeki Olası Soya Tehlikeleri
Soya - gerçekten harika bir yemek gibi görünüyor. Soya, diyet lifi ve proteinin mükemmel bir kaynağıdır. B6 vitamini açısından zengindir - amino asitlerin oluşturulmasında ve nörotransmitterlerin oluşumunda önemlidir. Ayrıca, az yağlı diyetlerde soyaya alternatif olarak soya tercih edilir.
Ama soysun en büyük avantajı, zengin bir izoflavon kaynağı olması olabilir - birkaç sağlık yararına bağlı olan bitki hormonları.
Örneğin, araştırmacılar soya bazlı bir diyetin Asya'nın düşük kalp hastalığı oranını hesaba katabileceğine inanıyorlar. Amerika Birleşik Devletleri'nde önde gelen ölüm nedeni, koroner kalp hastalığı için risk faktörlerinden biri yüksek LDL veya "kötü" kolesterol düzeyidir. Son zamanlardaki klinik çalışmalarda, LDL düzeyleri yüksek olan erkek ve kadınlar, uzun bir süre boyunca soya tüketerek bunları azaltabilmiştir. Ekim ayında, FDA (Gıda ve İlaç Dairesi), soya içeren bazı gıdaların, koroner kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini iddia edebileceklerini açıkladılar. (Yeterlilik için, gıda, porsiyon başına en az 6.25 gram soya içermelidir. günlük önerilen hizmetin dörtte biri 25 gram).
Ve hepsi bu değil. İzoflavonların kemik kaybını önlemeye yardımcı olması, dolayısıyla osteoporoz riskini azaltması mümkündür. Soya diyeti, Asyalı kadınlar arasında menopoz semptomlarının azalmasında da rol oynayabilir.
Aslında, bitki hormonlarının sonunda geleneksel estrojen-replasman tedavisinin yerini alacağı düşünülmektedir. Son olarak, isoflavonlar, belirli kanser türlerinin oranlarının azaltılmasıyla kredilendirilmiştir. Örneğin, soya yiyenlerin meme kanseri gelişme riskinizi azaltabileceğine dair bazı kanıtlar vardır.
Ve Minnesota Üniversitesi bilim adamlarının çocukluk çağı lösemisini tedavi etme potansiyeline sahip olduğuna inandığı bir ilaç olan "akıllı bomba" nın temel bileşenleri izoflavonlardı. Son olarak, Hawaii Kanser Araştırma Merkezi tarafından yapılan bir araştırma, soya ürünlerinin tüketiminin rahim kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.
Başka bir bakış açısı
Öyleyse neden batılılar mısır unularına soya sütü döküyorlar ve yerel fast-food restoranında soya burgerleri üzerine serpilmiyorlar? Soya, batıda hala bir görüntü probleminden muzdariptir. İlk kez kullananlar tarafından yapılan ortak bir şikayetin, yalnızca "kıllı" olduğunu da tazeliyor. Yine de, üreticiler bir soya devriminin geleceğine inanıyor. Soya bazlı yoğurt, puding ve sosisli sandviçler yakında market raflarında yer alan soya burgerleri ile rekabet edebilirler.
Ancak, gıda üreticileri bizi soyaya çevirmek isterken, diğerleri, soya fasulyesi hareketinin bir dizi sağlık sorununu görmezden geldiğini düşünüyor. Örneğin alerjiler. Soya, besin alerjilerinin çoğunluğundan sorumlu sekiz gıdadan biridir ve çocuklarda gıda alerjileri ile en çok ilişkili olan beş gıdadan biridir. Soya alerjisi olan kişiler, bu yiyecekleri yedikten sonra kovan ve ishalden nefes alma zorluklarına kadar her şeyden acı çekebilirler. Bundan başka. Bazı insanların laktoz intoleransı olduğu gibi, soya toleransı olmayanlar da vardır (Gıda alerjileri bağışıklık sistemini içerirken, gıda intoleransı bir enzim eksikliğinden kaynaklanır).
Son yıllarda, yetkililerden gelenler, hem daha ciddi hem de ispatlamak için daha zor olan başka iddialarda bulundular. Örneğin, Pasifik Sağlık Araştırma Enstitüsü'nün çığır açan bir çalışması, bilişsel bozulma ve daha sonraki yaşamda Alzheimer hastalığı gelişimi ile yüksek düzeyde tof tüketimi arasında bağlantı kurmaktadır.
Büyük miktarlarda soya tüketmenin tiroid fonksiyonunu etkileyebileceği yönünde artan endişeler vardır. Özellikle endişe verici olan, soya bazlı bebek formüllerindeki fitoöstrojenlerin varlığıdır (izoflavonlar bir fitoöstrojen kategorisidir). Eleştirenler, soya bazlı formülde bulunan fitoöstrojen düzeyinin, anne sütünde bulunanların 20.000'in üzerinde olduğunu belirtmektedir. 1999 tarihli bir basın açıklamasında, Kanada Sağlık Koalisyonu, soya formüllerinin tüketilmesinin tiroid işlev bozukluğu da dahil olmak üzere birçok sağlık sorununa yol açabileceğini belirtmiştir.
Soya-bazlı bebek formüllerinin kullanımına kısıtlamalar getirmek için federal Sağlık Bakanı Allan Rock'a çağrıda bulundular. Ayrıca, soya tüketiminin yetişkinlerde tiroid fonksiyonu üzerinde bir etkisi olup olmadığı konusunda endişeler olmuştur.
Ne yapmalısın?
Süper fasulye ya da süper tehdit? Soya sosu çıkar ve soya sosu çıkarır mısın? Hayır, bir şey için, soya sosu içinde bulunan soya miktarı, esas olarak sudan oluştuğu için nispeten düşüktür. Daha da önemlisi, asıl sorun, soyanın doğal olarak kötü olup olmadığı değildir (her şeyden önce, insanlar yüzyıllar boyunca hormonlarla bitki tüketmektedirler) fakat kimsenin ne kadar soya tüketeceğinden emin değildir. Asyalılar yüzyıllar boyunca soya tüketirken, ne kadar soya tükettiklerine dair çelişkili iddialar vardı. Bununla birlikte, eğer soya tahıldan dondurmaya kadar her şeyde başlıyorsa, normal olarak Asya diyetinde bulunmasından çok daha yüksek miktarlarda tüketmeye başlayabiliriz. İlgili bir konu, soya ürünleri için modern hazırlama yöntemlerinin sağlık risklerini artırabilmesidir. Örneğin, bazı şirketler soya sosu yapmak için geleneksel fermantasyon yöntemleri yerine kimyasal hidrolizat kullanırlar. Düşünecek bir şey.