35 yılı aşkın süredir, aspartam pek çok Amerikalının diyetini tatlandırıyor. Aspartam, sofra şekerinden 200 kat daha güçlü tatlandırıcı kalorisiz bir şeker ikamesidir.
Şeker ikame sahnesinde görüldüğü için, diyet alkolsüz içecekler, pudralı diyet içecekler, düşük şekerli yoğurtlar ve hatta bazı vitamin ve soğuk ilaçları için tercih edilen tatlandırıcı olarak sakarin yerini almıştır.
Aspartame Diğer Bir İsim ile Tatlı Olarak Tadılmazdı
Aspartamın en yaygın markaları Equal'dır (çoğu zaman restoranların masalarını süsleyen mavi paketler) ve NutraSweet'tir. Bu tatlandırıcı genellikle diyet gazlı içecekler, pudingler, dondurma ve çok daha fazlasında kullanılır. ABD pazarında aspartam içeren 6.000'den fazla ürün tahmini ile, tüketicilerin çok seçenek var. Bununla birlikte, yoğun tatlılığı ile, şeker için aspartam yerine ikame etmek biraz zor olabilir.
Aspartam ile Pişirme Önerilmez
Aspartam yüksek ısıya dayanamaz, bu yüzden ev pişirme veya pişirme için şeker yerine kullanamazsınız. Sucralose (Splenda) , mutfağınız için daha iyi bir seçimdir, çünkü ısıya dayanıklıdır ve şekeri çağrıştıran çoğu reçete içine yerleştirilebilir.
Aspartam ile pişirmek istiyorsanız, kimyasal özelliklerini göz önünde bulundurmalısınız. Aspartam yüksek sıcaklıklara veya yüksek pH seviyelerine (çok asidik ortamlara) dayanamayan bir metil esterdir.
Basitçe koymak, fırınlamak veya aspartamı ısıtmak, onun özelliklerini bozmasına veya değiştirmesine neden olacaktır. Bu değişen stabilite, aspartam içeren ambalajlanmış gıdaların ve içeceklerin, ürünün stabilize edilmesine yardımcı olmak için sıklıkla başka bir tatlandırıcı ile harmanlanmasının nedenlerinden biridir.
Aspartame No-Heat Tarifler İçin En İyisi
Yiyecekleri ısıtmak ya da pişirmek ya da reçel yapmak istemeyen gündelik şekersiz yemek dolabında aspartam olmalıdır.
Birçok uygulama ile düşük maliyetli, şekersiz tatlandırıcıdır. Aspartam ile yemek pişirirken, yaz-dostu susuzlaştırıcıları, pişirmeli ve ısıtmasız tarifleri düşünün. Aspartam ile tatlandırılan taze limonata ile serinlemeyi ya da lezzeti dengelemek için aspartamın dokunuşuyla tatlandırılan salata sosu ile salata atmayı deneyin.
Aspartam tüketmek güvenli midir?
Amerikan Tabipler Birliği, Beslenme ve Diyetetik Akademisi ve Amerikan Diyabet Derneği'ne göre, sağlıklı bir beslenme planının bir parçası olarak kullanıldığında aspartam güvenli kabul edilir.
Yaygın söylentilerin aksine, aspartam zehirli değildir, kansere neden olmaz ve bir pestisit değildir. Tatlandırıcı, beyin tümörlerine, lösemiye ve diğer birçok rahatsızlığa neden olduğu için suçlandı ve uzun yıllar şehir efsanelerinin konusu oldu. Bununla birlikte, güvenilir çalışmalar aspartam ve bu hastalıklar arasında herhangi bir ilişki bulmamıştır. Aslında, 200'den fazla çalışmada güvenli olduğu gösterilmiştir.