Bulunduğun yere bağlı olarak, çilek mevsimi uçabilir. Bu tatlı kırmızı meyveler içerdikten sonra, en üst düzeyde keyif alırken onlardan en fazla keyif almak istersiniz. Uygun depolama, aromalarını ve aromasını korumak için çok önemlidir ve daha uzun süre zevk almak istiyorsanız, özlerini yakalamak için koruma yöntemleri vardır.
Bazı meyvelerden farklı olarak, çilekler etilene cevap vermediğinden hasattan sonra olgunlaşmazlar.
Olgun ama olgunlaşmamış çilekleri seçin. Boyunca canlı kırmızı ve çok kokulu olmalılar. Kalıbı, lekeleri veya yumuşak lekeleri olan meyveleri atın.
Çilekler narin ve fazlasıyla bozulmaya eğilimlidir. Su içeriği yüksek oldukları için, Botrytis cinerea (Gri Kalıp Rot) gibi kalıp hızlı bir şekilde ayarlanabilir. Aynı sebepten ötürü, onları yemeye hazır olana kadar ya da reçellerde kullanana kadar çilekleri yıkamamanız gerekir. Yemek yemeye veya muhafaza etmeye hazır olduğunuzda, çilekleri yıkayın, kurulayın ve kabukları temizleyin.
Depolama
Soğuk havalar ve yüksek karbondioksit (CO 2 ) insidansı, küf oluşumunu engellemeye yardımcı olur ve yüksek nem oranı, bunların soyulmalarını önler. Çileklerinizi, mümkün olduğunca dondurmaya (32 ° F / 0 ° C) yakın olan buzdolabının içinde kapalı bir kapta saklayın. Çilekler, iyi bir depolama ortamı yaratarak CO2 ve nemden arındırır. Çilek 10 güne kadar devam etmelidir.
Dondurucu
Dondurma , çilekleri korumak için etkili bir yöntemdir. Bununla birlikte, buz kristallerinin çileklerin etinde oluşacağını ve çözüldüklerinde meyvelerin yumuşak hale geleceğini ve sıvı vereceğini aklınızda bulundurun. Çözülmüş donmuş çilekler, smoothies, dondurma, pişmiş tatlılar için mükemmel ve hatta korur.
Küçük meyveler bütün olarak bırakılabilir; yarım veya daha büyük meyveleri çeyrek. Çilekleri bir tabak üzerine tek bir tabaka halinde koyun. Bu, meyvelerin daha çabuk donmasını ve saklandığında onları ayrı tutmasını sağlar. İki saat boyunca ortaya çıkarılan meyveleri dondurun.
Dondurulmuş meyveleri dondurucu poşetlere veya donduruculara uygun kaplara aktarın. Kapları etiketleyin ve tarihleyin. 6 ay içinde kullanın.
konserve
Çilek reçeli en popüler ve lezzetlerini kilitlemek için mükemmel bir yoldur. Basit bir çilek reçeli sadece üç malzemeye sahip olabilir: Çilek, şeker ve limon suyu. Çileklerin pektin içinde doğal olarak yüksek olmadığını unutmayın, bu nedenle bu reçel daha yumuşak bir sete sahip olacaktır. Eklenen pektin, düşük şeker ve takviye edici tatlar ile bunun üzerinde birçok varyasyon vardır. İşte birkaç tarif:
- Çilek Dondurucu Reçeli
- Kolay çilek reçeli
- Düşük şekerli çilek reçeli
- Karabiber ve balzamik ile çilek reçeli
- Portakal lezzetiyle çilek-ballı reçel
Çilekler, doğal olarak yüksek-asitli bir meyvedir ve bu da onların koruyucularını su banyosu konservesi için iyi bir aday haline getirir. Bununla birlikte, her zaman güvenilir bir kaynaktan test edilmiş bir reçete kullanın.
Dehidratasyon
Kurutulmuş çilekler , tahıl, yoğurt, fırınlanmış ürünler ve daha fazlasına lezzetli bir ektir.
Bir dehidratör, iş için en çok tavsiye edilen araçtır, ancak fırında da kurutulabilirler .
Temiz, kesilmiş meyveleri dilimler halinde cross "to" ye kadar çapraz veya kutup-kutup şeklinde dilimleyin. Dokunmadıklarına dikkat ederek dilimleri susuz tepsiler üzerine koyun. Susuzlaştırıcıyı 135 ° F / 57 ° C'ye ayarlayın ve dilimler istenen dehidrasyon derecesine kadar kurutun. Esnek hale gelinceye kadar 8-10 saat kadar sürmeli ve 10-12 saatte gevrek hale getirilmelidir. Dilimler dokunulduğunda kuru olmalıdır. Onları soğumaya bırakın, daha sonra bunları ⅔ dolu ve sızdırmaz hale getirecek şekilde litre kavanozlarına koyun. Kavanozlara bir hafta boyunca günde birkaç kez sallayın. Bu meyvede kalan her nemi yeniden dağıtır. Kavanozların içinde yoğuşma görüyorsanız, meyve yeterince kuru değildir ve kurutucuya geri dönmelidir.
Sonra, bir yıl boyunca serin veya karanlık bir yerde hava geçirmez kaplarda meyve saklayın veya iki yıl boyunca dondurucuda kapalı bir kapta saklayın.
Çilek meyvesi deri başka bir alternatiftir. Kesilmiş meyveleri şeker ve limon suyu ile püre haline getirin, bir tabakta parşömen üzerine ince, eşit bir tabaka halinde yayın ve kuru, ancak yaklaşık 10-12 saat arasında kuru, sertleşene kadar kurutun.
demleme
Alkol bir çözücüdür, bu nedenle çileklerin zengin parfümünü bir infüzyon olarak yakalamak için mükemmel bir ortam oluşturur. Votka, en yoğun çilek deneyimi sunan en nötr tabandır, ancak aynı zamanda tekila veya bourbonda da iyi çalışır.
Alkolsüz bir alternatif için, bir çalı yapmak için çilekleri, sirkeyi ve şekeri birleştirin. Bir twist için otlar veya balsamik ekleyin.
Bonus ödülü: Kesilmiş meyvelerinizden kabukları saklayın ve daha ince bir infüzyon için alkolle ya da özenle tatlandırılmış bir tazeleyici için suyla dolu bir sürahide onları dik olarak atın.
asitle temizleme
Bir sirke salamura içine çilek ambalajı onların lezzetini aydınlatır ve eti firmalara dönüştürür. Daha hızlı kullanım için bu, hızlı bir turşu olarak en iyisidir. Eğer olgunlaşmamış yeşil çilekler bulabilirseniz, özellikle iyi turşu. Turşu çilek salatalara muhteşem bir ektir ya da peynir tabağının bir parçası olarak servis edilir.