Bu dolma kabak çiçekleri tarifi (ve diğer kabak gelen çiçekleri) keyifli bir meze yapar ve genellikle doldurulmuş yaprakları ve sebze kullanılan dolgulara benzer karışımları ile doldurulur. Kolokythanthoi yemistoi bu vejetaryen versiyonu ryzicalls (Yunanca: koολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι, telaffuz edilen koh-loh-KEETH-ahn-thee yeh-mee-STEE meh REE-zee) pirinç, domates ve otlar karışımı için oda sıcaklığında servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 20
- kabak çiçekleri
- 1 1/2 bardak uzun taneli pirinç
- 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
- 3 domates (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1/2 demet nane (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- tatmak için deniz tuzu
- tatmak için karabiber
- 1 ila 2 çay kaşığı
- zeytin yağı
- 1 bardak su
- 1/4 bardak zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Keskin bir bıçak kullanarak, her türlü dış yeşil yaprakları ve iç pistil ve ercik kaldırmak, kabak çiçekleri tek tek durulayın. Çiçekleri yıpratmamaya dikkat edin.
- Bir kez durulayın, kapanmasını önlemek için her çiçeğin altını diğerinin açıklığına yerleştirin ve iyice süzdürün. Kullanmadan önce kurulayın.
- Bir karıştırma kabında pirinç, soğan, domates, maydanoz, nane, sarımsak ve tuz ile karabiberleri tadın. İyice bağlayıp karıştırmak için 1-2 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Her çiçeği dikkatlice karışımın 1 çay kaşığı ile doldurun.
- Çiçeğin açık ucunu içe doğru katlayın ve altından dönün ve geniş bir tencereye veya derin bir tavaya yerleştirin.
- Tüm çiçekleri doldurulana kadar devam edin ve tencerede tek bir katmana oturtun.
- 1 bardak su ve 1/4 fincan zeytinyağı ekleyin.
- Bir kaynatın ve 30 dakika boyunca orta ateşte pişirin.
Not: Etsiz dolma kabak çiçekleri oda sıcaklığında servis edilir. Pistil ve ercik kaldırılmaya gerek yok, ama çoğu Yunan aşçı onları dışarı çıkarır. Çiçekler kış ve yaz kabuğundan kullanılabilir. Kendi taze çiçeklerinizi toplarsanız, çiçekleri açıkken sabahın erken saatlerini seçin. Sapından ayrı.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Toplam yağ | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 36 mg |
| Karbonhidratlar | 20 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 5 g |