Asturyan elma şarabı, İspanya'nın her yerinde zevk bir Tart efervesan içki olduğunu
Sidra (veya elma şarabı ), Asturias'ın geleneksel içeceğidir. Asturias'ta yerel olarak yetiştirilen elmalardan üretilmiştir ve antik çağlardan beri burada üretilmiştir. Sidra bölgesel “şarap” olarak kabul edilir. Romalılar “pomaria” olarak adlandırırlar ve Araplar buna “siserio” derlerdi. Şimdi Kökeni Anlatıyor. Düşük alkol içeriğine (% 4-6) sahiptir ve tüm İspanya'da popülerdir.
Çeşitler ve Elma Yapımı Süreci
Asturias'ta ticari olarak yetiştirilen 30'dan fazla elma çeşidi vardır, ancak çeşitlerin sadece bazıları sidraya fermantasyon için uygundur.
Şarap imalatçıları gibi, elma şarabı üreticileri de ekşi yengeç elmalarını daha tatlı veya daha acı çeşitlerle birleştirmek için, dengeli bir karışım ve hoş bir tazeleyici şarabı üretmek için becerilerini kullanmalıdır. Sidra Asturiana hafif, küflü ve ekşi bir tatlıdır, ancak yaz sıcak günlerinde tadını çıkarmak için mükemmeldir.
Elma şarabı hazırlama işlemi basit. İlk olarak, meyve yıkanır ve doğranır. Daha sonra su içinde yumuşatılır ve preslenir. Ezilmiş elmalar sığırlara beslenir. Elma suyu en az% 4.5 oranında alkol içeriği elde edilene kadar varillerde fermente edilir. Sonbahar ve kış aylarında sidra yaklaşık 6 ay fermente edilir. Elma şarabındaki tek karbonatlaşma, elmanın fermantasyonu sırasında doğal olarak meydana gelen şeydir.
Asturias'ta elma suyu nerede ve nasıl içilir
Espichas ya da “ilk tatmalar ”, arkadaşların, ailelerin ve komşuların hala varillerde fermente ederken sidrayı “tatmaya” alışkın oldukları bir Asturias geleneğidir.
Bu espichas , herkesin fıçıdaki bir şarabı içtiği sırada , jambon, sosis, ekmek ve Cabrales peyniri servis edilen eğlenceli bir buluşma! Yaklaşık şubat veya mart ayları arasında elma şarabı koyu yeşil cam şişelerde şişelenir.
Elma şarabı geleneksel olarak sidrerias denilen işletmelerde satılmaktadır ve barmen şarabı elma şarabı ile hizmet vermektedir.
Bir yandan büyük, rustik bir bardak tutan ve bir şişe elma şarabı tutan şişeyi, başının üstündeki şişeyi yükseltir ve soğutulmuş elma suyunun cam içine düşmesini sağlayarak, karbonasyondan biraz köpük çıkarır. Bu dökme metodu İspanyolca escanciar olarak adlandırılır ve sidradan en iyi lezzetin üretilmesi için gerekli olduğu söylenir . Buna ek olarak, geniş, geniş ağızlı cam asla doldurulmamıştır, ancak bardağın sadece bir veya iki elma suyu dökülür. Gelenek hemen sarhoş olması gerektiğini ve durmasına izin verilmemesi gerektiğini söylüyor.