Asturias Gıda

Asturias, Galiçya, Asturias, Bask Bölgesi ( El Pais Vasco ) ve Cantabria'yı da içeren Yeşil İspanya olarak bilinen bölgedir. Geleneksel gastronomi düşüncesi tüm bu bölgeleri bir araya getirip “sosların ülkesi” olarak adlandırır, ancak her alanın kendi mutfak katkıları vardır, bu yüzden her biri ayrı ayrı odaklanmak en iyisidir.

Asturias nerede?

Asturias, Galiçya'nın batısı, doğuda Cantabria ve güneyde Castilla-Leon bölgeleri arasında yer alır.

Asturias, kuzeydeki Cantabric Denizi'nde, Asturya yöresel mutfağını yüksek kaliteli balık ve deniz ürünleri sunan sahil şeridine sahiptir. Asturyalılar, MS 722'de Prens Pelayo'nun Moors'dan kaçmasına yardım ettikleri de dahil olmak üzere tarihleriyle gurur duyuyorlar. Bu başarıdan yüzlerce yıl sonra, Asturias, 19. yüzyılın sonuna kadar, bölgenin daha müreffeh zamanlara sahip olduğu, basit çiftçilerin fakir bir bölgesi olarak görülüyordu.

Geleneksel olarak, Asturyalılar çiftçiler, çobanlar ve balıkçılar. Bugün bile, çoban çobanları, koyun sürülerinin güzel yeşil yamaçlarda dolaşmasına izin veriyor ve sığırların yerli ırkları sütlerini ödüllendiriyor. Asturias, peynirin ülkesidir ve Asturias'ta üretilen iki düzineden fazla inek, koyun ve keçi sütü peyniridir .

Ünlü Yemekler

Asturias bölgesel mutfağı, İspanya ve Latin Amerika'da iyi bilinmektedir. İşte Asturias'tan daha iyi bilinen yemeklerden bazıları:

• Fabada Asturiana: Asturya Fasulyesi ve Sosisli Güveç
  Muhtemelen en ünlü İspanyol yemeklerinden biri, Fabada Asturiana veya Asturya sosisi ve fasulye güvecidir . İspanyolların bunu yapabildiği ve tüm dünyada fabada ihraç ettiği çok popüler. İspanyol kadınlar, yüzlerce yıldır Latin Amerika'ya yemek tariflerini getirdiler ve bu yüzden de orada çok popüler. Şu anda, İspanyol süpermarketler et bölümünde küçük paketler halinde shrink-sarılmış için sucuk, jambon ve diğer malzemeleri bulabilirsiniz. Fabada Asturiana , yerel olarak yetiştirilen fasülye veya fasülyenin kullanıldığı en ünlü yemek olmasına rağmen, fasulyeleri tavşan, mantar ve hatta somonla birleştiren başka yemekler de var.

• Caldereta: Balık Güveç
  Bu balık güveç sadece balık değil, aynı zamanda ıstakoz ve yengeç içerir. Soğan, maydanoz, taze domates ve biraz beyaz şarap ve konyak ekleyin ve şimdiye kadar yaşadığınız en lezzetli balık güveç var.
• Merluza a la Sidra: Elma şarabı içinde Hake
  Bu ana yemek bölgedeki restoranların çoğunda yer alan menülerde yer almaktadır. Çok iyi kalitede Hake veya Merluza , komşu bölgedeki Asturias ve Cantabria'da mevcuttur. Merluza a la Sidra hake balık, istiridye, soğan, sarımsak, domates, patates, elma ve bir elma şarabının lezzetli bir karışımıdır.
• Salmón a la Ribereña: Cider Asturyas stili ile Somon
  Asturias, Nalon ve Della adlı Somon Nehirleri için bilinir ve İspanya'nın önde gelen somon üretim bölgesidir. Bu yemek somon, domuz pastırması, jambon ve elma şarabı veya beyaz şarapla yapılır.
• Carne Gobernada: Beyaz Şarapta Asturya Tarzı Sığır
  Carne Gobernada , Asturias'ın başkenti Oviedo'dan gelen tipik bir yemektir. Soğanlar, beyaz şarapta ihale edilene kadar yavaşça pişirilen geleneksel bir ana derstir.

Bölgesel Peynirler

Cabrales peyniri, bölgedeki en ünlü peynirdir. Mağaralarda yaşlanan güçlü aromalı bir mavi peynirdir ve şimdi Kökeni (DO) olarak adlandırılmaktadır.

Gurme gıda mağazalarında ve web siteleri aracılığıyla mevcuttur. Menşe Kökeni Düzenleme Konseyi, Cabrales peyniri'nin Asturias'ın en tanınmış ürünlerinden biri olduğunu ve şu anda ürününü uluslararası olarak tanıtmakta ve Cabrales bölgesinin mutfak turizmi aracılığıyla tanıtmaktadır.

Bölge, Gamonedo, Penamellera ve afuega'l pitu gibi diğer peynirleri üretmiştir.

Elma şarabı ve şarap

Asturias'ta yerel olarak yetiştirilen elmalardan yapılmış olan Sidra ya da elma şarabı , eski zamanlardan beri burada üretilmiştir ve uzun zamandır bölgesel “şarap” olarak kabul edilmiştir. Hafifçe efervesan olan ve çok ferahlatıcı olan düşük alkollü bir içecektir. İspanya'nın her yerinde popüler ve sıcak yaz havalarında keyif alıyor. Sidra'ya ek olarak, Asturias'ın hem kırmızı hem de beyaz şarapların üretildiği yeni bir DO veya Denominacion de Origen , "Cangas" vardır.

Popüler Asturyan Tatlıları

Arroz con Leche: Pirinç pudingi
Asturya versiyonu pirinç, tereyağı, şeker, limon ve tarçın çubuğu ile yapılır, ancak özel bir katkısı vardır - üstte karamelize şeker tabakası.

Casadielles veya Bollinas de Nuez Tarif: İspanyol Ceviz Dolgulu Bollinas
Bu tatlı empanadillas veya cirolar, anason likörü ve şekerde gece boyunca ıslatılmış kıyılmış cevizlerle doldurulur. Bunlar kızartılmış ve şekerle kaplanmıştır.

Tarta de Manzana: Elmalı tart
Taze dilimlenmiş elmalar bir hamur kabuğunda pişirilir ve kayısı reçeli ile doldurulur. Bazı versiyonlar da bir bardak yerel elma şarabı içerir.

Quesada Asturiana : Asturyasalı Cheesecake tarifi
Bu geleneksel peynirli peyniri taze keçi peyniri ile yapılır ve meyve ya da pudra şekeri ile dekore edilmiştir.

Asturias denemek için diğer tatlılar tocinillos de cielo, fayules ve cara jitos (fındık ezmesi ile doldurulmuş börek).